Global Food and Beverage Survey 20122013: Market Trends, Marketing Spend and Sales Strategies in Food and Beverage Industry

Product Synopsis
Global Food and Beverage Survey 20122013: Market Trends, Marketing Spend and Sales Strategies in Food and Beverage Industry is a new report by Canadean that analyzes how global food and beverage industry companies media spending, marketing, sales strategies and practices, and business planning, are set to change in 20122013. This report provides the current size of the marketing and advertising budgets of global food and beverage suppliers and how spending by suppliers will change, providing insight into global marketing behaviour. In addition, the report also identifies future growth of buyers and suppliers and M&A activity. This report not only grants access to the opinions and strategies of business decision makers and competitors, but also examines their actions surrounding business priorities. The report also provides access to information categorized by region, company type, and size.Introduction and Landscape
Why was the report written?This report is the result of an extensive survey drawn from Canadeans exclusive panel of 210 leading global food and beverage industry executives. The report provides data and analysis on global food and beverage industry suppliers media spending, marketing and sales strategies, and practices and business planning within the global food and beverage industry. This report includes key topics such as media channel spending outlooks, media budgets, marketing agency selection criteria, business challenges, and sales tactics of leading suppliers within the global food and beverage industry. The report also identifies suppliers future growth, M&A, and investment expectations.Most secondary research reports are based on general industry drivers and do not understand the industry executives attitude and changing behaviours, creating a gap in presenting the business outlook of the industry. In an effort to bridge this gap, Canadean created this primary-research based report by gathering the opinions of multiple stake holders in the value-chain of the global food and beverage industry.What is the current market landscape and what is changing?Executives from the global food and beverage industry expect increased levels of consolidation, with 46% of respondents anticipating that there will be either a significant increase or an increase in mergers and acquisitions (M&A) activities over the next 12 months.What are the key drivers behind recent market changes?M&A activity is expected to increase as a result of the lack of credit availability, increasing cost pressures, new consolidation opportunities, and the weak liquidity position of many small companies. The need to manage new cost or demand pressures, repay debts, comply with procedures, reduce operational expenses, and attain economies of scale, is also expected to drive M&A activity in the global food and beverage industry.What makes this report unique and essential to read?Global Food and Beverage Survey 20122013: Market Trends, Marketing Spend and Sales Strategies in Food and Beverage Industry is a new report by Canadean that analyzes how food and beverage industry companies media spend, marketing,sales strategies and practices, and business planning are set to change in 20122013. This report provides the current size of the marketing and advertising budgets of global food and beverage industry suppliers and how spending by global food and beverage industry suppliers will change, providing insight into global marketing behaviour. In addition, the report identifies future growth of buyers and suppliers and M&A activity. This report not only grants access to the opinions and strategies of business decision makers and competitors, but also examines their actions surrounding business priorities. The report also provides access to information categorized by region, company type, and size.Key Features and Benefits

Project industry trends and revenue growth expectations in 2012 and make informed business decisions.
Drive revenues by understanding future product investment areas and key growth regions.
Uncover key challenges and opportunities and identify key actions required to maintain and win buyer business.
Formulate effective sales and marketing strategies by identifying how buyer budgets are changing and the direction of spend in the future. Better promote your business by aligning your capabilities and business practices with your customers changing needs.
Secure stronger customer relationships by understanding the behaviour and changing strategies of industry buyers.

Key Market Issues

Global food and beverage industry respondents identify China to be the most important region for growth among emerging markets, along with India and the Middle East. Furthermore, India and the Middle East are considered the two most important emerging markets by respondents from food manufacturing companies, while India and Brazil are identified as the two most important emerging markets by respondents from beverage manufacturing companies with strong economic growth in both areas, along with high demand for processed and healthy foods and increased consumption of branded beverages such as wine, beer, coffee, juice, and dairy products among consumers, making them attractive to foreign investors.
Among food manufacturers, 59% of respondents rate responding to pricing pressure as the most important business concern in 2012, while 52% highlight cost containment. Among beverage manufacturers, responding to pricing pressure and market uncertainty are considered the most significant business challenges in 2012, according to 65% and 48% of respective respondents.
The average size of the, annual marketing budget of global food and beverage industry supplier respondents is estimated to be US$ 3.5 million, as compared to US$ 2.5 million in 2011 and US$ 1.3 million in 2010.
Of respondents across the global food and beverage industry, 46% are more optimistic about revenue growth for their company over the next 12 months than the previous 12 months. Reasons behind this include the expectation of gradual economic recovery in few emerging economies, due to steps taken by respondents to contain costs and re-evaluate strategies to overcome business threats, increased consumer demand towards health and wellness oriented food products and expansion of business operations in foreign locations.
The optimism level in the global food manufacturing sector is expected to be fuelled by increased consumer demand towards health and wellness oriented food products. In the case of global beverage manufacturing sector, it is due to an increased customer demand in emerging markets mainly China and India, demand for organic products, and adoption of sustainable sourcing strategies by beverage companies.

Key Highlights

Corporate and brand websites and email and newsletters are expected to register the highest investment, as identified by 43% and 42% of respective respondents. Conversely, outdoor advertisement, newspaper, radio, and television and video are expected to attract the least investment.
Customer retention, brand building or awareness, and increasing online presence are identified as key marketing aims for global food and beverage industry supplier respondents, with 62%, 43%, and 33% of industry respondents expressing that these were very important aims.
66% of food manufacturer respondents project an increase in investment toward new product development, with an increasing focus on new flavors and product features.
The most significant strategies that respondents from global food and beverage supplier companies will employ in 2012 are to focus sales efforts on generating new business and to invest in brand building, as agreed by 49% and 45% of industry supplier respondents respectively.
According to 37% of respondents from food manufacturing companies, and 33% from beverage manufacturing companies, headcounts in their organizations in 2012 are expected to increase steadily by up to 2%. However, 34% of respondents from food manufacturing companies and 36% from beverage manufacturing companies anticipate no change in recruitment activity in 2012, which indicates that slow economic development in developed countries and market uncertainty could reduce recruitment activity.

Original Post Global Food and Beverage Survey 20122013: Market Trends, Marketing Spend and Sales Strategies in Food and Beverage Industry source Researchmoz Market Research
Beverages Reports

Source: http://goo.gl/jHXPH

Agriculture : produire plus et de manière durable - Radio-Canada

La production agricole mondiale devra augmenter de 60 % d'ici à 2050 pour répondre à la demande, toujours plus forte, selon l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) et l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

Dans un rapport publié mercredi, les deux organismes précisent que cette hausse doit se faire de manière durable.

Les prix des produits alimentaires connaissent actuellement une accalmie après les envolées record de l'an dernier. Mais ils resteront élevés dans les prochaines années, prévoient l'OCDE et la FAO. La croissance démographique, la hausse des revenus par habitant, l'exode rural, l'évolution des habitudes alimentaires dans les pays en développement et les mesures pour développer les biocarburants accentuent les pressions sur la demande.

Pour répondre à cette demande, une hausse de la production est nécessaire. Mais les surfaces agricoles ne vont croître que très légèrement ces prochaines années. La hausse de la production devra donc passer par des gains de productivité, préconise le rapport de l'OCDE et la FAO. Ces gains de productivité passent notamment par la réduction du retard des pays en développement dans le secteur agricole.

Croissance de la production en légère baisse

La FAO et l'OCDE prévoient que la croissance de la production agricole sera de 1,7 % par an en moyenne au cours de la prochaine décennie, contre 2 % par an ces dix dernières années. Malgré ce ralentissement, la croissance de la production restera supérieure à la croissance démographique prévue. La production par habitant devrait continuer de progresser de 0,7 % par an.

Ces dernières années, « la hausse de la production est surtout venue des pays en voie de développement, en particulier d'Amérique latine et d'Afrique subsaharienne », a précisé le directeur de la FAO, José Graziano da Silva, lors d'une conférence de presse mercredi à Rome. « [Ces] deux régions [...] ont le plus gros potentiel agricole actuellement. »

Mais les prévisions de ces deux organismes ne tiennent pas compte de la croissance du secteur des biocarburants. Selon les experts, la production mondiale de bioéthanol et de biodiesel va presque doubler d'ici à 2021. La conséquence est mathématique: de plus en plus de terres seront utilisées pour cette production, réduisant d'autant les terrains pour les cultures vivrières destinées à l'alimentation.

« Nous devons mettre l'accent sur l'augmentation durable d'une croissance de la productivité, notamment dans les pays en développement et plus particulièrement chez les petits exploitants agricoles. » — Graziano da Silva, directeur général de la FAO

Selon le rapport de la FAO et de l'OCDE, 25 % de l'ensemble des terres agricoles sont très dégradées. La pénurie d'eau frappe de nombreux pays et les stocks de poissons sont surexploités, précise le rapport. Les deux organismes recommandent « une utilisation durable des ressources disponibles, qu'il s'agisse des sols, de l'eau, des écosystèmes marins, [...] des forêts ou de la biodiversité ».

Pour y parvenir, la FAO et l'OCDE estiment que le secteur privé a un rôle à jouer. « Les pouvoirs publics devraient encourager de meilleures pratiques agronomiques, créer des conditions commerciales, techniques et réglementaires propices, et renforcer les systèmes d'innovation agricole. »

Les pouvoirs publics devraient par ailleurs limiter les mesures qui restreignent les échanges et les mécanismes de soutien interne qui faussent le marché agricole.

Par ailleurs, le rapport préconise de renforcer la recherche et le développement et de soutenir les petites exploitations agricoles. L'ensemble de ces politiques doit aussi viser à réduire les pertes et les gaspillages de produits alimentaires pour répondre à cette demande croissante.

Les pertes de produits alimentaires sont estimées à environ un tiers de la production d'aliments destinés à la consommation humaine, selon une récente étude de la FAO.

Source: http://goo.gl/Jqq7t

Bioeuropa 2012: le nuove sfide dell'agricoltura biologica italiana

Sabato 14 luglio mattina si svolgerà nella suggestiva cornice del Monastero di Montebello ad Isola del Piano (PU), l'annuale meeting dei produttori biologici italiani promosso dall'Associazione Mediterranea per l'Agricoltura Biologica (AMAB). 

La manifestazione, che è arrivata alla quindicesima edizione, assume quest'anno un'importanza del tutto particolare. Infatti, dopo la scomparsa improvvisa del Presidente e fondatore, Gino Girolomoni, l'Associazione sta vivendo indubbiamente un momento particolare. Tuttavia è convinzione di molti che la ricca esperienza culturale, umana e politica associativa lasciata dal promotore, non vada dispersa, ma che anzi trovi motivo di rilancio per contribuire alla crescita e al rafforzamento dell'agricoltura biologica nel nostro Paese. E' con questo spirito che l'Associazione riunitasi in assemblea lo scorso mese di giugno ha provveduto a rinnovare il Consiglio direttivo e la Presidenza: Francesco Torriani, del Consorzio Marche Biologiche, è stato nominato Presidente e Silvano Delai, dell'Associazione La Buona Terra, è stato nominato Vice Presidente. 

Il tema scelto per Bioeuropa di quest'anno porterà i vari relatori a discutere delle nuove sfide che dovrà affrontare l'agricoltura biologica italiana a partire proprio dalle idee e dai progetti ispirati da Gino Girolomoni. A livello mondiale la superficie agricola gestita con metodo biologico continua a crescere. Attualmente ammonta a 37 milioni di ettari dei quali circa 12 milioni si trovano in Australia, 10 milioni di ettari in Europa e 13 milioni suddivisi tra America e Asia. L'Italia è la seconda nazione europea per superficie gestita con metodo biologico (circa un milione di ettari) e la prima per numero di operatori (circa cinquantamila). Anche il consumo dei prodotti biologici continua a crescere a livello mondiale con un trend dell'8 % annuo, ma in modo molto diverso nelle diverse parti del mondo.Gli Stati Uniti guidano la crescita mondiale e il bio conquista il 4 % della quota di mercato con prezzi remunerativi, mentre in Europa la crescita è rallentata ed i prezzi hanno subito un rallentamento soprattutto a causa della crisi economica e l'intensità della concorrenza. Comunque, dall'analisi commerciale dei dati disponibili, è possibile confermare che il settore dell'agricoltura ha un potenziale di crescita elevato e in un contesto di crisi come quello che stiamo vivendo l'agricoltura biologica ha tutte le carte in regola per contribuire a trainare la ripresa economica del nostro Paese. 

L'edizione di Bioeuropa di quest'anno è inserito all'interno della manifestazione “Il Biologico ad Isola del Piano” organizzata in collaborazione con il Comune di Isola del Piano, l'Associazione Ambasciatore Territoriale dell'Enogastronomia, l'Associazione Pane Nostro di Fossombrone e Gino Girolomoni Cooperativa Agricola. Si allega il programma.


Source: http://goo.gl/AlZqe

Can cheap food be produced sustainably? - The Guardian (blog)

A new Defra report says agriculture needs to change if food prices are to be kept low and the environment preserved. But how? Leo Hickman, with your help, investigates. Post your views below, email leo.hickman@guardian.co.uk or tweet @LeoHickman
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Farmland near Wharton Fell, near Kirkby Stephen, in the upper Eden Valley, Cumbria. Photograph: FLPA/Alamy
10.10am: Jim Paice, the farming minister, has today launched a new report called The Green Food Project. It was commissioned by the Department for Environment, Food and Rural Affairs (Defra) and investigates "how Britain's entire food system must change to keep food affordable without destroying nature, at a time of soaring world population growth".

A diverse range of voices and organisations - from farming groups and food retailers through to environmental charities and academics - contributed to the report. It stresses that it views its role as triggering further debate and collaboration, rather than hard solutions. However, it does identify eight key areas that need attention:

What the Green Food Project has done for the first time, is to bring together a group of interested organisations to jointly scope out the challenges, then have a fully open debate about the food system. We have done this with the aim of reaching consensus, wherever possible, about where there is a clear way forward and where we need to do much more work. Building on a number of existing, valuable initiatives, we have focussed in this report on areas where we need to, and think we can, most make a difference.
Our conclusions address a range of topics, primarily: research and technology, knowledge exchange, our future workforce, investment, building effective structures, valuing ecosystem services, land management, consumption and waste.

But what are your views? Should more food be produced "organically"? Should genetic modification be considered? Are food subsidies a help or a hindrance?

If quoting figures to support your points, please provide a link to the source. I will also be inviting various interested parties to join the debate, too. And later on today, I will return with my own verdict.

Natural/Organic Meat Shopping on the Rise: Survey - Food Processing

Some grocery spending is down but natural and organic meat and poultry shopping is up for the first time in years, according to the “2012 Power of Meat,” an annual study by the American Meat Institute, Food Marketing Institute and Sealed Air’s Cryovac Food Packaging Div.

This is the seventh annual report exploring consumer perceptions, attitudes and behaviors regarding fresh meat and poultry and food shopping and preparation in general. For the 2012 report, 1,340 people were surveyed in November 2011. The study explored a number of topics including consumer consumption and purchasing patterns, nutrition, marketing techniques, consumer interest in organic and natural meat, packaging and labeling. Some of its bullet points:

* Americans buying less groceries to reduce spending: The report found that of the shoppers who reduced grocery spending in 2011, 45 percent reduced their spending by simply buying less. This is nearly the same as the share of people who reduced their grocery spending by using lists, coupons and buying private label products.

* Natural and organic meat/poultry purchases increase for the first time in years: Natural and organic meat and poultry markets attracted new users in 2011 after several years of being flat. 24 percent of shoppers reported purchasing natural and/organic meat/poultry in the three months preceding the study, up from 20 percent the year before.

* Consumers frying less, slow-cooking more: Over the past five years, consumers reported frying less, with a 22 percentage-point decrease in frying as a meal preparation method. Use of slow cookers and ovens in meal preparation increased 12 percentage points over the past five years.

* Household income influencing meat and poultry purchases: Household income is a direct factor in frequency of meat and poultry consumption, as shoppers who experienced a drop in household income tend to eat meat and poultry less frequently -- an average of 3.8 dinners a week -- versus the average four dinners a week for most Americans.

* 51 percent of shoppers checked processed meat ingredients for sodium content, the first time this share exceeded 50 percent.

* Awareness of Country of Origin Labeling rose to 39 percent versus 33 percent in 2011, although it has little reported influence on purchasing decisions if the price of U.S. meat or poultry is higher.

* 28 percent of shoppers said they would purchase more meat and poultry if it were in environmentally friendly materials, even if it costs a little more; 49 percent said they would only purchase more if there was no price difference.

The Executive Summary is available for free download on the Cryovac site (http://cryovac.com/na/en/pdf/POM_summary.pdf). The full report can be purchased off the FMI site (www.fmi.org/forms/store/ProductFormPublic/search?action=1&Product_productNumber=2374) or the AMI site (www.meatami.com/index.php?display=GeneralSearch&action=AddSearchTermAction&searchstring=power+of+meat).

La nourriture du futur que nous concocte l'industrie agroalimentaire

Hamburgers in vitro, fromages de synthèse, glu de porc, vache ou poisson transgénique… Le tout agrémenté d’une bonne pincée de chimie. L’industrie agroalimentaire multiplie les expérimentations, et commence à inonder le marché de ces nouveaux produits, davantage fabriqués en usines ou en labos que dans les champs. Objectif : nourrir la planète au moindre coût. Sans trop s’attarder sur les conséquences sanitaires et écologiques. Et sans pitié pour les cobayes que nous sommes. Basta ! vous présente le menu agro-industriel de demain. Miam !


En entrée : une saucisse de glu de porc malaxée

Cela ressemble à de la guimauve rose liquide. Cette mixture de viande est obtenue en passant les carcasses de poulet ou de porc dans une centrifugeuse à haute température, ce qui permet de récupérer le moindre morceau de barbaque. Les tendons, graisses, tissus conjonctifs sont transformés en pâte. À l’arrivée dans l’assiette, le « lean finely textured beef » (bœuf maigre à texture fine) est utilisé depuis quinze ans « sans restrictions » aux États-Unis.

Petit détail : ce hachis liquide provient des parties les plus prédisposées à la bactérie E.coli et aux salmonelles. Ce qui rend nécessaire, pour tuer tous les éléments pathogènes, un traitement à l’ammoniaque, substance considérée comme non dangereuse par les autorités sanitaires, et utilisée par ailleurs pour la fabrication d’engrais, le détartrage des métaux, ou la fabrication d’explosifs… Aux États-Unis, le produit est ajouté depuis des années à la viande hachée ou aux hamburgers. Vous en reprendrez bien un peu ?

Ce pink slime – ou « glu rose », tel qu’il a été rebaptisé par ses détracteurs – a déclenché récemment une tempête aux États-Unis. Des parents d’élèves se sont mobilisés lorsque le ministère de l’Agriculture a annoncé qu’il prévoyait d’acheter plus de 3 000 tonnes de cette mixture pour les cantines scolaires. Devant la fronde populaire, McDonalds et Burger King ont annoncé en janvier qu’ils cessaient d’en ajouter à leurs steaks hachés. Beef Products Inc., le plus grand producteur de pink slime, a dû fermer (momentanément) ses usines. Le géant de l’agroalimentaire Cargill, qui utilise un produit similaire dans ses hamburgers, traité à l’acide citrique au lieu de l’ammoniaque, a annoncé en mars qu’il réduisait sa production.

En plat : la « viande séparée mécaniquement »

Pourquoi l’agro-industrie se donne-t-elle tant de mal ? Pour rentabiliser la moindre calorie bien sûr. « Nos installations traitent 4 500 à 6 000 têtes de bétail chaque jour, et il y a beaucoup de déchets dans le processus de fabrication », a expliqué un porte-parole de Cargill. Du coup, ces restes sont broyés, traités, compactés, et utilisés comme additif dans la viande sortie des chaînes de fabrication. Ajouter du pink slime permet à Cargill « d’économiser » l’équivalent de 1,5 million d’animaux chaque année. Impossible de savoir quelle quantité de cette mixture est ajoutée à la viande. Secret industriel. Aucune mention sur l’étiquetage, puisque le pink slime est considéré comme « 100 % bœuf ». Le ministère de l’Agriculture impose une limite de 15 % du fait du traitement à l’ammoniaque. Difficile à contrôler. 70 % des produits de bœuf haché contiendraient du pink slime, affirme Beef Products Inc.

En France aussi, on pratique le « VSM », pour « viande séparée mécaniquement ». Même objectif : récupérer toute la substance « comestible » possible. La VSM est produite en forçant les os à travers un tamis, sous haute pression. Ce qui provoque la destruction de la structure fibreuse des muscles. Le produit obtenu n’est donc plus vraiment de la viande. La Commission européenne a statué en 2001 qu’un étiquetage différencié était nécessaire, car la viande mécaniquement séparée « ne correspond pas à la perception de la viande par le consommateur et ne permet pas de l’informer de la nature réelle du produit »... Les petits morceaux d’os contenus dans la VSM ont aussi une taille réglementée.

Où trouver cette appétissante substance ? Notamment dans les saucisses. 700 000 tonnes de VSM sont produites par an en Europe. Un marché de 400 à 900 millions d’euros. En France, le volailler Doux, avec sa marque Père Dodu, a été accusé par la répression des fraudes de tromperie sur l’étiquetage : entre 2009 et 2011, il a écoulé 1 282 colis de saucisses de « poulet séparée mécaniquement » en les présentant comme « viande »... Destination : des cantines scolaires et des maisons de retraite [1]. Côté traçabilité, ce n’est pas gagné.

Le plateau de fromages synthétiques

Du côté des produits laitiers aussi, une formidable innovation technologique permet de casser les prix. Cargill a lancé en 2009 un « fromage » sans lait. « Son aspect, son goût et sa texture correspondent parfaitement à ceux du fromage à base de protéines laitières, vante le géant de l’agroalimentaire. Ils sont semblables à ceux des traditionnels fromages à pâte dure, comme le gouda, le cheddar ou le gruyère, assurant ainsi les mêmes plaisir et satisfaction aux consommateurs. » Ce fromage chimique, le Lygomme™ACH Optimum, est composé de trois amidons, d’un galactomannane (E410, 412, 417), d’un carraghénane (E407) et d’arômes. Un « système fonctionnel », qui « reproduit la fonctionnalité des protéines du lait et les remplace totalement », sans pourvoir prétendre à l’appellation « fromage », puisque sans produit laitier.

Son avantage ? Son prix. Le Lygomme™ACH Optimum permet de ne pas dépendre des fluctuations du marché du lait. Une « alternative rentable » pour les pizzas au fromage : le Lygomme est 200 % moins cher que la mozzarella ou l’emmental, annonce Cargill ! Et même 60 % moins cher que le « fromage analogue », autre produit de substitution en circulation. Ce dernier, à base d’huile de palme, d’amidon, de sel et d’exhausteurs de goût – et 15 % seulement de protéines de lait –, a déjà inondé le marché européen. Cargill vante aussi les propriétés diététiques de son Lygomme : moins de matières grasses et moins d’acides gras saturés. Le produit a même été nominé aux Food Ingredients Excellence Awards 2009, grand rendez-vous de l’agroalimentaire, pour le titre d’« Innovation de l’année », catégorie... Produits laitiers (sic).

En Europe, pas de problème de commercialisation des substituts de fromage : il suffit que les composants soient clairement indiqués sur l’étiquette. Mais qui peut deviner que le « galactomannane » inscrit sur l’emballage désigne la pâte fromagère de la pizza ou des lasagnes ? D’autant que les producteurs laissent souvent une part de « vrai fromage » dans la liste des ingrédients pour ne pas effrayer le consommateur. Selon un reportage de la chaîne ZDF, l’Allemagne produit chaque année 100 000 tonnes de « faux » fromage. Un dixième de sa production. Un laboratoire allemand a analysé une centaine de sandwichs au fromage. Verdict : un tiers d’entre eux ne contenaient pas du « vrai fromage ».

Au menu demain : animaux transgéniques et hamburgers in vitro

Autre solution pour produire plus de protéines animales : des animaux qui « poussent » deux fois plus vite. Dans les laboratoires se multiplient les expériences pour produire des animaux génétiquement modifiés aux propriétés intéressantes pour l’industrie agroalimentaire. Aux États-Unis, les cochons « Enviropig », génétiquement modifiés pour moins polluer, et les saumons « Frankenfish », qui grandissent deux fois plus vite, attendent leur autorisation de mise sur le marché (lire notre enquête). Des vaches hypermusclées, des chèvres dont le lait fabrique de la soie, des porcs avec un gène de souris… Des animaux porteurs de gènes étrangers à leur espèce pourraient arriver bientôt dans nos assiettes. La Chine est à la pointe de la recherche sur la transgenèse animale. Et l’Europe se prépare discrètement à suivre le mouvement.

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) vient de lancer une consultation publique concernant l’évaluation des risques environnementaux des animaux génétiquement modifiés. Objectif : définir les données requises et la méthodologie à appliquer « si des demandes d’autorisation de mise sur le marché dans l’Union européenne devaient être soumises dans le futur »… L’évaluation porte « essentiellement sur les poissons, les insectes, les mammifères et les oiseaux génétiquement modifiés ». Vaste programme ! « Jusqu’à présent, aucune demande d’autorisation de commercialisation d’animaux GM n’a été déposée dans l’UE », précise l’Efsa. Mais « la technologie a rapidement évolué ces dernières années et, dans certains pays non membres de l’UE, les autorités de réglementation évaluent déjà la sécurité des animaux GM, tant au niveau de l’environnement qu’au niveau de l’alimentation humaine et animale ».

Et bientôt… le steak de sérum de fœtus de cheval

Demain, nous pourrons aussi nous demander si le steak ou la saucisse que nous avalons goulûment a bien un jour été « vivant ». De nombreux programmes de recherche travaillent depuis des années sur la viande artificielle. La Nasa a été la première à s’y intéresser (pour nourrir les futurs astronautes en route vers de lointaines planètes). En 2000, des chercheurs new-yorkais ont réussi à produire de la chair de carpe à partir de cellules prélevées. Comment fabriquer de la viande en éprouvette ? Les scientifiques cherchent à développer du muscle à partir d’une cellule de porc (bien vivant celui-là), par la mise en culture dans un milieu riche en nutriments.

Pour le moment, les morceaux de viande produits in vitro, fabriqués avec des cellules souches de porc et du sérum de fœtus de cheval, mesurent 2,5 cm de long et apparaissent gris et ramollis. Pas de quoi ouvrir l’appétit… En France, on doute d’arriver à un résultat à court terme. « L’une des difficultés majeures est de reproduire la finesse de l’irrigation sanguine, qui apporterait les nutriments et les facteurs de croissance nécessaires aux cellules, en mimant l’irrégularité des pulsations cardiaques », explique Jean-François Hocquette, directeur de recherche à l’Inra. En septembre dernier, des chercheurs néerlandais promettaient d’ici à six mois un steak prêt à manger… Le coût du morceau de viande reste pour le moment prohibitif : 250 000 euros.

Ces travaux sont encouragés par la plus importante organisation des droits des animaux, People for the Ethical Treatment of Animals (Peta), qui voit dans la viande in vitro un moyen de mettre fin aux souffrances des poulets, porcs ou vaches tués chaque année. Peta a promis une récompense d’un million de dollars au premier chercheur qui – avant le 30 juin 2012 – produira de la viande de poulet in vitro, au goût identique à celui du « poulet réel », et pouvant être fabriquée à grande échelle.

La solution écolo : mangez des vers, des scarabées et des papillons

Pour faire face à la demande mondiale, la production animale devrait doubler d’ici à 2050, estime la FAO [2]. Si d’ici quelques décennies les protéines ne poussent pas encore dans les laboratoires, cela représentera 36 milliards d’animaux – en plus de 9 milliards d’humains – sur la planète. Alors que l’élevage est déjà responsable de 18 % des émissions de gaz à effet de serre… La solution ? Diminuer fortement notre consommation de viande. Autre moyen pour réduire l’impact écologique de l’élevage : développer les cultures d’insectes. Certes, la quiche au vers ou la tarte à la chenille risquent d’avoir du mal à trouver des adeptes en France… Mais, selon la FAO, plus de 1 000 espèces d’insectes sont consommées dans le monde [3]. Une alimentation très saine et nutritive : les insectes apportent autant de protéines que la viande traditionnelle. Avec une teneur en fibres comparable à celle des céréales, plus du fer, du calcium et de grandes quantités de minéraux et de vitamines. Scarabées, papillons ou fourmis mais aussi punaises, termites et abeilles seront peut-être la base des repas les plus sains… De quoi en tout cas varier les menus !

Les insectes, c’est bon pour l’environnement : il faut 8 kilos de végétaux pour produire un kilo de viande bovine. Et moins de deux kilos pour produit un kilo d’insectes. Une matière première que l’industrie agroalimentaire semble pour le moment délaisser. En attendant les élevages intensifs et la future pâte d’insectes que ne manquera pas de nous concocter l’industrie alimentaire, il est toujours possible de déguster une sucette scorpion aromatisée à la myrtille, des raviolis de criquets ou des brownies aux vers.

Agnès Rousseaux


Notes
[1] La société Doux-Père Dodu a reconnu sa responsabilité, en plaidant coupable, et expliquant son faux étiquetage par les distorsions de concurrence entre pays européens qui n’appliquent pas de la même façon la réglementation sur la VSM. L’entreprise a été condamnée par le tribunal de Quimper à près de 18.000 euros d’amende en avril 2012. Source : Le Télégramme
[2] Selon la FAO, la consommation annuelle mondiale de viande, en 2010, est de 286 millions de tonnes.
[3] « Il existe plus de 1 700 insectes comestibles et les plus importants appartiennent aux ordres des coléoptères (scarabées), lépidoptères (papillons diurnes et nocturnes), hyménoptères (abeilles, guêpes et fourmis), orthoptères (sauterelles et grillons), isoptères (termites), hémiptères (punaises) et homoptères (cigales). Des estimations évoquent 250 espèces d’insectes consommées en Afrique, 500 au Mexique, 180 en Chine, et 160 dans la région du Mékong. » Source : FAO

Source: http://www.bastamag.net/article2498.html

L'agriculture biologique s'invite au coeur de Berlin

Une ferme pratiquant l'agriculture biologique et produisant légumes et poissons devrait bientôt voir le jour dans la capitale allemande.

A Berlin, un petit groupe d'amis étudiants ambitionne de nourrir leurs concitoyens en cultivant des légumes bio et en élevant des milliers de poissons au coeur de la ville. Et tout cela avec une belle dose d'écologie, évidemment.

Pour mener à bien leur projet, les trois amis ont d'abord dû trouver l'endroit idéal. Avec une ancienne usine de malt abandonnée, ils ont trouvé leur bonheur. 7000 mètres carrés de toits pour accueillir de nombreuses cultures biologiques, et des dizaines de cuves, utilisées originellement pour brasser des céréales, parfaites pour l'élevage de poissons. La grande idée de nos étudiants, c'est de faire cohabiter en parfaite harmonie ces deux activités que sont l'élevage de poissons et l'agriculture bio. Explications : 

Dans les cuves bien à l'abri dans l'usine, des poissons seront élevés, sans suppléments alimentaires et autres médicaments. A l'ancienne. Seulement, ces poissons finissent par salir l'eau dans laquelle ils évoluent (les déjections, tout ça…). Alors plutôt que de balancer les eaux sales pour les remplacer par des eaux propres, ou plutôt que de s'offrir un système de filtrage, les eaux sales servent à nourrir les cultures de légumes !

En effet, sur les toits du bâtiment, des milliers de mètres carré de fruits et légumes divers poussent. La technique de culture employée est originale puisquetoutes ces plantes issues de l'agriculture biologique (pas question ici d'engrais ou de pesticides) poussent directement dans l'eau, et non dans de la terre. Bref, les racines des plantes trempent directement dans l'eau et attirent à elles les matières organiques en suspension (les déjections, toujours) pour s'en nourrir. Les eaux, qui servaient autrefois à l'élevage des poissons sont ainsi nettoyées après avoir permis aux fruits et légumes de pousser, et… repartent dans les cuves ! 

Le circuit n'est pas complètement fermé, mais le système permet de diviser la consommation d'eau de cet ensemble agricole par cinq. Là ou 1000 litres sont nécessaires à la production d'un kilo de poisson, le chiffre tombe à 200 litres pour ce bâtiment. Merci le recyclage. Quant aux fruits et aux poissons produits, ils seront vendus directement sur place, ou dans les commerces les plus proches : l'économie de CO2 réalisée sur les transports sera alors énorme !

Au-delà de la prouesse technique, ce projet berlinois pose la question qui fâche :comment nourrir une planète qui comptera dans une quarantaine d'années quelques 9 milliards d'habitants ? Peut-être en intégrant des unités de production alimentaires comme celle-ci, respectueuses de l'environnement, au coeur même des villes. 

Les animaux OGM nourriront-ils la planète ?

Un saumon qui grossit deux fois plus vite, il y a anguille sous roche... Anguille de roche plutôt, puisque c’est avec un gène de ce poisson qu’une société américaine a remanié le patrimoine génétique des saumons d’Atlantique pour accélérer leur croissance. Ces animaux transgéniques pourraient bien être les premiers à se faire une place dans nos assiettes. Bientôt. Jusqu’à présent, à travers le monde, aucun animal aux gènes bidouillés n’est autorisé à entrer dans la chaîne alimentaire humaine. L’arrivée prochaine sur le marché des animaux OGM à des fins de consommation humaine pourrait, selon certains, résoudre les problèmes d’insuffisance alimentaire.

Une question de mois avant que les Américains n’y goûtent

Le saumon AquAdvantage®, de la firme américaine Aquabounty Technologiessituée dans le Massachusetts, est depuis 2010 en cours d’évaluation par la Food and Drug Administration (FDA), l’agence de santé américaine. Ce poisson transgénique a la capacité de grossir deux fois plus vite qu’un saumon d’Atlantique classique. Il peut arriver sur le marché en 16 à 18 mois, au lieu des trois ans habituels.

La recette ? Prélever, sur le saumon chinook du Pacifique , le gène produisant une hormone de croissance et en modifier l’expression à l’aide d’un gène antigel présent chez l’une anguille de roche américaine. Intégrer le tout aux œufs de saumon d’Atlantique qui, normalement, ne produit l’hormone de croissance que lorsqu’il est dans une eau chaude. La version transgénique la sécrète toute l’année, ce qui accélère sa croissance.

Le comité vétérinaire de la FDA estime avec « une certitude raisonnable » que ce saumon transgénique ne diffère pas d’un saumon d’Atlantique classique et est sans danger pour l’humain. Pour la FDA, les probabilités de dispersion des saumons OGM dans l’environnement sont « très basses », car les sites de production des œufs au Canada et d’élevage des alevins dans des bassins confinés en terre ferme, au Panama, sont jugés sûrs. Par ailleurs, l’industriel met en avant le fait que tous ses poissons sont des femelles stériles. Donc même s’il y a fuite de saumons transgéniques en pleine mer, il n’y aurait pas de croisement des espèces. La FDA n’a cependant pas encore donné son feu vert à la commercialisation de ce « Frankenfish », petit nom que lui donnent ses détracteurs, car des incertitudes demeurent sur les risques d’allergie.

Toutefois, l’autorisation de ce saumon serait l’affaire de quelques mois. Et cela ouvrirait une brèche, car d’autres animaux génétiquement modifiés attendent d’être mis sur le marché, comme le porc Enviropigs , dont les excréments moins riches en phosphates sont plus respectueux de l’environnement, ou les poules qui ne transmettent pas la grippe aviaire .

Des animaux transgéniques pour produire plus, ou mieux

Les modifications génétiques d’animaux à des fins de consommation humaine tendent soit à réduire le coût de production des bêtes, en les rendant résistantes aux maladies, en facilitant leur reproduction ou en augmentant la quantité de viande ou de lait produits, soit à améliorer la qualité de la production et à diminuer son impact sur l’environnement.

Au rythme où croissent la population (nous sommes 7 milliards aujourd’hui et serons 9 milliards en 2050) et la demande humaine en protéines animales, les besoins grimpent en flèche. Les Chinois mangeaient 4 kg de viande par personne et par an il y a 40 ans. Aujourd’hui, ils en engloutissent 54 kg. C’est toujours moins que les Américains qui avalent 124 kg de viande chaque année, et 89 kg pour les Européens. Pour assouvir l’appétit de barbaque des humains, 20 milliards d’animaux sont élevés, en ce moment-même, sur la surface du globe, rappelait récemment lors d’un colloque au Sénat Thierry Pineau,responsable du département Santé Animale de l’INRA. Sans compter les milliards de poissons qui engraissent dans les fermes piscicoles.

Alors que 850 millions de personnes ne mangent déjà pas, aujourd’hui, à leur faim, et que plusieurs milliards d’humains ne consomment que rarement de la viande, combien d’entre nous auront de la bidoche à se mettre sous la dent d’ici quelques années ?

Une solution à la faim dans le monde ?

A l’image des plantes OGM, les animaux génétiquement modifiés à des fins de consommation humaine sont présentés par leurs défenseurs comme un moyen de répondre à nos besoins alimentaires. « Boycotter ces animaux génétiquement modifiés serait une crétinerie de premier ordre », avance Louis-Marie Houdebine, ex-directeur de recherche à l’Inra. « Bien sûr, la famine est un phénomène complexe lié à de nombreux facteurs, dont politiques, explique-t-il.Mais les animaux génétiquement modifiés sont un élément de solution à la famine, car ils constitueraient un apport de nourriture significatif », avance le chercheur, tout en reconnaissant toutefois que « le saumon, aliment de luxe, ne sera jamais accessible aux plus pauvres, même génétiquement modifié ». Pour ce cofondateur de Bioprotein Technologies SA , start-up spécialisée dans la production de biomédicaments à partir de lait d’animaux transgéniques, les manipulations génétiques sont le « simple prolongement de la sélection des espèces que les humains effectuent depuis la création de l’agriculture ».

A contrario, Gilles-Eric Séralini, auteur de Ces OGM qui changent le monde (éd. Flammarion, coll. Champs actuel) et président du Conseil scientifique du Comité de recherche et d’information indépendantes sur le génie génétique , s’inquiète de l’arrivée prochaine des animaux OGM dans nos ventres. Pour leurs conséquences sur l’environnement d’abord. Il estime en effet qu’« il peut déjà y avoir des saumons transgéniques en liberté, ce qui serait un drame car cela aurait forcément un impact sur la biodiversité d’ici quelques années ».

Breveter le vivant, un facteur de famine

Pour leurs conséquences sur l’accès à la nourriture ensuite : « Il y a une forte volonté de l’industrie de breveter les souches animales afin de contrôler l’agriculture et de rentabiliser des technologies chères et difficiles, estime-t-il.Cela impliquerait de devoir payer des royalties aux industriels détenteurs de ces brevets pour faire se reproduire les bêtes. Cela n’aiderait en rien à nourrir le monde. Ce serait même bien davantage un facteur de famine ! »

Ce à quoi Louis-Marie Houdebine répond qu’« il ne s’agit pas de breveter le vivant dans son ensemble mais une centaine d’espèces tout au plus ». « Le brevet en soi n’est pas immoral, mais l’application peut être non équitable », admet-il toutefois, en convenant qu’il ne faut pas aveuglément accepter tous types d’animaux génétiquement modifiés, mais bien de regarder « projet par projet ».

Gilles-Eric Séralini, qui est également expert sur les OGM pour le gouvernement français et l’UE, aborde aussi la question des animaux génétiquement modifiés sous un angle plus éthique. Pour lui, la création de ces « chimères » est la manifestation d’une « volonté de l’homme de s’approprier le monde ». « C’est la première fois depuis que la vie sur terre existe qu’une espèce est capable de s’approprier le patrimoine héréditaire d’êtres vivants à des fins de production industrielle », s’inquiète-t-il. Reste à savoir si ces animaux trouveront des mangeurs.

Homme démiurge mais public hostile

La Commission européenne, certaine que l’autorisation des animaux OGM aux Etats-Unis ou en Chine – pays en pointe sur le sujet - n’est qu’une question de temps, a peur que les industriels de l’UE ne loupent le coche technologique. Elle a donc créé Pegasus (référence au cheval ailé, une autre chimère), un groupe de travail chargé d’évaluer l’opinion publique européenne sur le sujet et de cerner les blocages... pour mieux les décoincer.Pegasus doit rendre son rapport début juillet mais il ressort des travaux préliminaires que les Européens sont réticents à consommer des bêtes transgéniques. Pas tant en raison de leur impact possible sur l’environnement (qui serait moindre que celui des plantes, car la reproduction ne passe pas ici par la dispersion dans l’air ou le transport des gamètes) que pour des questions éthiques et de bien-être animal. Les pertes animales dues aux manipulations génétiques qui échouent sont jugées moins acceptables que les perte de plantes.

Si toutes les associations européennes de promotion du bien-être animal sont opposées à la commercialisation d’animaux OGM, ce n’est pas le cas de leurs homologues américaines. Elles voient au contraire d’un bon œil les manipulations génétiques destinées à créer du bétail sans corne, pour éviter la souffrance d’être décorné, ou à ne faire naître que des poussins femelles pour empêcher l’élimination des mâles par les producteurs d’oeufs.

Dans les années qui viennent, le scénario le plus probable est celui de l’autorisation, dans certaines régions du globe seulement, d’animaux génétiquement modifiés pour être mangés. Pas sûr que cela résolve la faim dans le monde. Mais ça laissera le temps aux Européens d’avoir l’eau à la bouche, ou de perdre l’appêtit, c’est selon.

Source: http://goo.gl/Aqm1V

VIENT DE PARAITRE - L'évolution de l'alimentation en France

Campagnes et Environnement

Le Centre d'études et de prospective du ministère de l'Agriculture vient de publier un document de travail "L'évolution de l'alimentation en France" qui tente d'analyser l'évolution des comportements alimentaires des français grâce à la synthèse de différentes sources. La deuxième partie de ce document s'attache aux tendances émergentes et aux ruptures possibles, avec notamment l'essor des produits sous labels (produits locaux, biologiques, bien-être animal etc.). Il analyse également les contradictions auxquelles les consommateurs sont confrontés : plaisir de cuisiner versus médicalisation de l'alimentation, différences selon les générations, risque de résistance possible contre les impératifs nutritionnels ou écologiques, etc.

Document à consulter et télécharger gratuitement sur  http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Document_de_travail_CEP_no5_Evolution_de_l_alimentation_cle01dd67.pdf