Le Centre d'études et de prospective du ministère de l'Agriculture vient de publier un document de travail "L'évolution de l'alimentation en France" qui tente d'analyser l'évolution des comportements alimentaires des français grâce à la synthèse de différentes sources. La deuxième partie de ce document s'attache aux tendances émergentes et aux ruptures possibles, avec notamment l'essor des produits sous labels (produits locaux, biologiques, bien-être animal etc.). Il analyse également les contradictions auxquelles les consommateurs sont confrontés : plaisir de cuisiner versus médicalisation de l'alimentation, différences selon les générations, risque de résistance possible contre les impératifs nutritionnels ou écologiques, etc.
Document à consulter et télécharger gratuitement sur http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Document_de_travail_CEP_no5_Evolution_de_l_alimentation_cle01dd67.pdf
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