Zoom sur la franchise alimentaire

Se lancer avec une franchise dans l'alimentaire constitue une réelle opportunité en 2014

L'alimentaire est un des secteurs historiques de la franchise. Bien qu'ayant connu des années difficiles, le commerce alimentaire s'est restructuré depuis le début des années 2000, et affiche un nouveau visage. Se lancer avec une franchise dans l'alimentaire, qu'il s'agisse de distribution de produits ou de restauration, constitue toujours une réelle opportunité en 2014. Voici une présentation de ce secteur atypique, qui possède ses propres contraintes, et des opportunités actuelles dont il est possible de profiter via le système de la franchise.

Les chiffres clés de la franchise alimentaire

Le commerce alimentaire, c'est un peu le porte-drapeau de la franchise, le vaisseau amiral. En 2011, le commerce alimentaire pesait 19,58 milliards d'euros de chiffre d'affaires. Sur fond de crise économique et de changements d'habitudes de consommation, le commerce alimentaire a su conserver son statut de plus gros secteur de la franchise, et continuer à croître en nombre de réseaux et de points de vente. Selon les chiffres de la fédération française de la franchise, on comptait en 2012 plus de 12.000 franchisés dans le domaine de l'alimentaire, et un total de 144 réseaux.

Les réseaux spécialisés dans la coiffure, l'esthétique, ou encore les équipements à la personne, très bien implantés, ne peuvent pas rivaliser et possèdent chacun moins de 8000 franchisés. La restauration et l’alimentaire restent les « poids lourds » de la franchise, et possèdent une présence historique forte.

Au total, ce sont 18,5 % des franchisés en France qui travaillent dans le secteur de l'alimentaire, et même un quart du total des franchisés si l'on inclut le secteur de la restauration rapide. Le secteur est-il pour autant encore ouvert à de réelles opportunités ou, au contraire, est-il saturé ? Le paysage de la distribution alimentaire a fortement évolué ces dernières années. Les commerces alimentaires spécialisés, comme les boulangeries-pâtisseries, ou encore les boucheries-charcuteries, ont vu leur part de marché baisser continuellement.

Le nombre de magasins s'est réduit, mais ce déclin a été enrayé au tournant des années 2000. Le commerce alimentaire spécialisé reprend des parts de marché, et la consommation alimentaire s’est même caractérisée par une augmentation des dépenses de 2,6% en 2011 (chiffres Kantar Worldpanel). Des modifications profondes sont intervenues, pour permettre à l’alimentaire de se remettre en phase avec les attentes des consommateurs.

Aujourd’hui, les exemples de réussites dans le secteur, via le système de la franchise, prouvent qu’il existe de vraies opportunités à saisir.

Les consommateurs continuent d'acheter leurs produits dans les hypermarchés ou des supermarchés, mais de nombreuses enseignes indépendantes ont conforté leurs parts de marché. Ces bons résultats s'expliquent notamment par un assouplissement au niveau réglementaire, qui a permis aux centre-villes d'accueillir de plus en plus de magasins de proximité. L'offre alimentaire, portée par de nouveaux concepts, est aujourd'hui bien plus attractive. Il faut ajouter à ce phénomène le développement des « drive », qui s'inscrivent dans la recherche permanente des consommateurs d'un gain de temps. L’alimentaire fait toujours partie des besoins essentiels des ménages, mais le mode de consommation et la façon d’acheter ont évolué. Tant mieux !

Franchise alimentaire : les concepts en vogue

Les ménages sont toujours à la recherche de nouveaux concepts dans le domaine alimentaire, et accordent également leur confiance à des enseignes classiques. C'est ce qui explique que les boulangeries soient en plein essor, et que dans le même temps, des distributeurs de chocolat ou de produits bio puissent se lancer et également rencontrer le succès. Il y a de la place pour toute une variété de propositions. Voici quelques données qui permettent d’illustrer cette hétérogénéité du secteur alimentaire.

Les boulangeries représentent 15 % des franchisés dans le domaine de l'alimentaire, et ont su proposer de nouveaux produits, notamment des sandwichs, de la petite restauration rapide, etc. Un commerce de proximité qui a toujours la côte.

Le chocolat continue d'être un produit plaisir, que l'on vient s'offrir malgré la crise ! La multiplication du nombre d'enseignes qui proposent des produits plaisirs, témoigne d'un fort dynamisme du secteur.

Les commerces de proximité, qui cassent les codes de l'alimentation conventionnelle, attirent de plus en plus de clients. Plus d’un consommateur sur deux (55%) considère la proximité comme un critère déterminant de choix (chiffre INSEE).

Les points de vente sont de moins en moins nombreux, mais de plus en plus grands. Bénéfice : l’offre est plus importante, et les consommateurs apprécient !

Le domaine du vin et de la boisson, qui profite d'une image d'authenticité que ne peuvent réclamer les hypermarchés, est porté par des projets séduisants. De véritables « concept-store » existent aujourd’hui.

Le nombre d'enseignes dans le domaine de la franchise alimentaire est impressionnant. Si vous souhaitez vous lancer dans l'aventure, vous trouverez forcément un réseau qui répond à vos attentes. Outre la diversité des concepts, et des produits proposés, cette richesse permet de trouver plusieurs types de réseaux, certains avec des tickets d'entrée plus faibles, et des investissements réduits. Sachez toutefois que la franchise alimentaire est un secteur qui possède ses propres caractéristiques…

La franchise alimentaire et ses spécificités

Comme pour tous les autres secteurs de la franchise, l'alimentaire demande bien entendu un respect des principes du concept du franchiseur, et le déploiement de la stratégie commerciale prévue par ce dernier. Les règles d'approvisionnement sont en général dictées auprès de fournisseurs référencés, mais d'autres règles bien particulières à l'alimentaire existent. La réglementation en termes d'hygiène et de qualité, mais également de fraîcheur des produits est indispensable.

De même, si l'emplacement est essentiel dans tous les types de franchise, en matière d'alimentaire, celui-ci se révèle particulièrement stratégique, mais doit également inclure des contraintes de livraison et d'approvisionnement. Enfin, autre particularité, le domaine de la franchise alimentaire requiert de très bonnes compétences en matière de ressources humaines, pour pouvoir manager des équipes souvent peu diplômées, avec des horaires décalés. La distribution et le commerce alimentaire ne sont pas forcément les secteurs les plus attractifs, et en qualité de franchisé, vous devez être en mesure de fidéliser et de motiver votre personnel afin d'atteindre vos objectifs.

Les commerces alimentaires, et notamment les commerces alimentaires spécialisés, doivent être lancés en tenant compte de nombreux paramètres. L'environnement local est prépondérant, et il faut évaluer les caractéristiques sociodémographiques, les équipements commerciaux de la commune, ainsi que le type de zone géographique avant de se lancer. Toutes ces variables doivent être analysées, et couplées à l'évolution de la densité des commerces alimentaires par habitant. La franchise dans l’alimentaire est bel et bien un métier à part !

Selon les chiffres de l'INSEE, il est intéressant de constater que le nombre de commerces alimentaires spécialisés dans une commune n'évolue pas aussi vite que sa population. Autre information, certains types de commerce, comme les boucheries-charcuteries ou les boulangeries-pâtisseries, se développent mieux lorsque d'autres métiers d'alimentaires spécialisés sont réunis à proximité, dans des pôles commerciaux dédiés. Souhaitant plus que jamais être conseillé et accompagné, le consommateur est sensible aux enseignes spécialisées de la franchise alimentaire, qu'il s'agisse de produits bio, de distribution de vin, de confiseries, ou encore de produits authentiques. 

Source: Toute la Franchise (http://goo.gl/RmKETB)

Franchise Simply Market

Les magasins SIMPLY MARKET sont des supermarchés , c'est-à-dire des magasins de vente au détail et en libre-service, de produits à prédominance alimentaire exploités sur une surface de vente allant de 700 m² jusqu'à 3000 m².

Un supermarché SIMPLY MARKET, c'est :
- 700 à 3 000 m² de surface de vente ;
- 40 à 200 collaborateurs ;
- 1 000 à 5 000 clients par jour ;
- 7 000 à 13 000 références de produits alimentaires et non alimentaires ;
- 5 à 20 caisses ;
- 50 à 400 places de parking.

La spécificité des supermarchés SIMPLY MARKET réside dans un concept régulièrement actualisé, qui peut se résumer de la façon suivante : prédominance de l'alimentaire , dans le cadre d'une politique deprix différenciée permettant l'adaptabilité au marché , afin de satisfaire au mieux les besoins du consommateur. La présentation des produits, l'aménagement des magasins ont été pensés pour répondre à ce double objectif.

Ce concept s’articule autour de trois (3) piliers : PROCHE – FRAIS – PAS CHER.

Ce concept se distingue notamment par :

- une politique de prix bas généralisée à l’ensemble des produits,
- une vocation résolument alimentaire,
- une théâtralisation des produits dans des univers définis par couleurs,
- une ambiance chaleureuse et conviviale,
- des assortiments adaptés permettant à la clientèle un choix simple, nécessaire et suffisant,
- des produits à marque distributeur Auchan,
- une carte de fidélité destinée à renforcer la relation client.

De plus, chaque responsable de magasin, en réseau intégré comme en réseau franchisé, s'engage à respecter l'ensemble des principes et règles constituant le fondement du concept SIMPLY MARKET. Cet engagement collectif garantit l'unicité et la qualité des services offerts au consommateur, au sein d'un réseau dont l'ambition est d'améliorer constamment ses prestations et ses coûts.

Source: Observatoire de la Franchise (http://goo.gl/RQ5jbz)

Concept : simplicité, modernité et efficacité 100 % discount

DIA est un réseau de distribution hard discount d’origine espagnole. L’enseigne allie proximité et prix discount sur une gamme de produits alimentaires de consommation courante, dans un souci d’innovation permanent.

DIA se développe sous deux formats de magasins :
- En centre-ville, les magasins d’une surface de 300 m² sont destinés à une clientèle urbaine. Leur panier moyen est de 11 €. Le chiffre d’affaires généré est compris entre 2 et 4 millions d’euros.

- En périphérie, représentant 80 % du réseau ces magasins de 900 m² demandent davantage d’effectif que l’implantation en centre-ville pour un panier d’achat en moyenne deux fois plus important.

L’enseigne propose une sélection de produits de qualité avec trois atouts majeurs :
• Simplicité : un assortiment qui répond aux besoins de la famille
• Modernité : un concept toujours en phase avec l’évolution des modes de consommation
• Efficacité : un point de vente qui permet de réaliser rapidement ses achats

Développement du réseau : l'indépendance en 2011

1979 : Ouverture du premier magasin DIA à Madrid, en Espagne. Il s’agit du 1er magasin discount du pays.
1984 : Apparition des produits de marque DIA sur le marché espagnol.
1989 : Lancement du contrat de franchise DIA en Espagne.
1999 : La fusion de Carrefour et Promodès aboutit à l’intégration de Ed au pôle hard-discount DIA
2002 : Début du développement de la franchise Ed sur l’Hexagone.
2009 : En France, les magasins Ed passent sous la marque DIA.
2011 : Scission du groupe Carrefour. DIA devient une enseigne indépendante.
2012 : Le groupe rejoint l’indice boursier espagnol Ibex 35. L’enseigne compte 900 magasins dont 250 franchises.

L’objectif de DIA est d'atteindre 40% de son parc en franchise à fin 2014.

Le hard discount : une part de marché de 13,2 % dans la distribution

D’après l’étude du Kantar worldPanel de décembre 2012, en France, deux consommateurs sur trois fréquentent au moins une fois par an un supermarché discount. Par ailleurs, en 2012, la part de marché du hard discount atteignait 13,2 % de la distribution en France contre 9 % en 2000.

Le groupe DIA a réalisé un chiffre d’affaires de 11,6 milliards d’euros TTC en 2012.

Le + de l’enseigne : découvrez la location gérance DIA

DIA propose deux contrats de franchise :
- si vous disposez d’un capital au minimum de 150 000 €, vous pouvez intégrer le réseau via la franchise investisseur en reprenant un fonds déjà existant ou en créant un nouveau point de vente,
- si votre apport est de 25 000 €, vous pouvez également entrer chez DIA grâce au contrat de location-gérance. Une première expérience concluante dans le secteur de la distribution alimentaire est nécessaire.

Que vous soyez locataire-gérant ou franchisé, l’enseigne s’engage à vous accompagner au quotidien via son parcours d’intégration et son centre de formation.

Source: Les Echos (http://goo.gl/BpMDIU)

BOREA : Cette franchise de boulangerie est prête pour dupliquer son concept

La franchise Boréa, enseigne de boulangerie pâtisserie ouvre sa première succursale en 2007. Le concept a été créé en 2005 par David Borréani, d’artisans boulangers pâtissiers et Laurent Rémond, un entrepreneur ayant de l’expérience dans le domaine de la stratégie d’entreprise et du commerce. A eux d’eux ils lancent un concept de boulangerie, pâtisserie, restauration pour allier plaisir et alimentation saine.

Comment tout a commencé !

Tout a commencé, lorsque David Borréani, un artisan boulanger pâtissier, qui a hérité du savoir-faire de ses ascendants, découvre une recette de pain cachée dans des archives familiales. Il décide de la revisiter et la remettre au gout du jour mais toujours sans utiliser de levure chimique. Il obtient une recette de pain au gout d’antan qui bénéficie de bonnes vertus nutritives et digestives selon Borea. Il rencontre, Laurent Rémond, un entrepreneur qui a travaillé en Amérique au sein d’un grand groupe de distribution international, à qui il confie son histoire. C’est le déclic pour Laurent Rémond, qui lui propose de développer son réseau.

La recette de pain sans levure chimique imaginée par David Borréani permet de donner naissance à une baguette alvéolée, légère et digeste, déclinée en 30 variétés de pains pétris et cuits sur place tout au long de la journée. Boréa propose aussi plusieurs pains spéciaux : Le pain santé : issu de graines de lin, il est drainant et riche en oméga 3, le ‘probody’ : un pain protéiné à base de farine de maïs et de soja, le pain matinal : à base de muesli auquel on ajoute des fruits frais (Pommes, ananas), des pains régionaux, pain tomates basilic, chèvre à la fleur de thym…

Boréa c'est aussi de la petite restauration, des salades, sandwichs, pâtisseries... .

Développement et ambitions de Boréa

Après l’ouverture de la première succursale à Ollioules, c’est en 2011 que les fondateurs inaugurent le magasin pilote à Six Fours Les Plages. Déjà les fondateurs pensaient à franchiser le concept. Maintenant le concept est rodé, il propose aux futurs candidats à la franchise :

- Une formation complète de 90 jours (en laboratoire, à la vente, à la tête du magasin pilote).
- Une assistance avant, pendant et après l’ouverture : choix de l’emplacement, business plan, dossier bancaire, suivi de travaux, référencement fournisseurs et assistance à l’ouverture.
- Une assistance commerciale et technique.
- Un plan de communication annuel.
- Une gestion sécurisée des flux monétaires.
- Un reporting réseau Boréa ...

Le franchisé signe un contrat de 7 ans. L’investissement initial s’élève à 370 000 € et l’apport à 100 000 €. Pour accéder au réseau l’adhérent doit s’acquitter d’un droit d’entrée de 50 000 et verser desredevances à hauteur de 6% de son chiffre d’affaires pour les royalties et 1% pour la communication.

La franchise Boréa envisage déjà l'ouverture de 5 unités franchisées.

Source: AC Franchise (http://goo.gl/VRJqwc)

Quand le distributeur Casino étouffe ses franchisés

Il ne fait pas toujours bon être propriétaire d'un magasin franchisé du groupe Casino : on risque de se faire facturer la marchandise plus cher qu'un simple consommateur aux caisses d'un banal supermarché. Une situation insensée que vivent de nombreux franchisés Spar. Et les autres poids lourds du secteur sont tout aussi habiles.

Tous les jours, Ara Apinian monte dans son 4×4, traverse une bonne partie de Marseille, et va faire les courses. Tous les jours, trois ou quatre fois par jour. Et à chaque fois, il remplit jusqu’à la gueule son véhicule. L’homme n’est pas père de famille nombreuse ; il est… gérant de supérette, sous l’enseigne Spar (groupe Casino). Et s’il est contraint de se ravitailler au Géant de la Valentine, qui appartient au même groupe Casino, c’est que les prix de gros auxquels il a droit via la centrale d’achat Casino sont prohibitifs.

Suite payante: MediaPart (http://goo.gl/IUoaPw)

La fréquentation des commerces de proximité

CREDOC, le Centre de Recherche pour l’Etude et l’Observation a mené des enquêtes en 2005 et en 2012 sur la fréquentation des magasins, la fréquence des achats et la satisfaction des consommateurs pour chaque type de circuit de distribution.

Evolution du comportement des consommateurs

Il ressort, de cette enquête intitulée ‘Comment ont évolué les comportements des consommateurs pour leurs achats alimentaires’, que ce sont les petits commerces de proximité qui sont les gagnants de l’évolution de la fréquentation des commerces d’alimentation.

Ce sont toujours les hypermarchés et les supermarchés qui sont les plus fréquentés, mais les clients deviennent exigeants et n’hésitent plus à profiter de la diversité des offres. Les commerces alimentaires spécialisés tels que les bouchers ou charcutiers, profitent d’une progression de fréquentation de + 9 points.

En ce qui concerne le recours à Internet, il se développe depuis 2005, mais seulement 7 % des clients du commerce alimentaire font appel à ce mode de distribution. Et 11 % des consommateurs fréquentent des drives.

Pour 55 % des consommateurs, le choix d’un point de vente est défini d’abord par sa proximité et ensuite par ses prix de vente, selon l’étude Crédoc. La notion de prix en deuxième critère du choix de son commerce a augmenté de 7 points entre 2005 et 2012 ce qui prouve que les ménages surveillent leur budget.

Pour en savoir plus, prenez connaissances de nos articles sur les actualités du commerce de proximité.

Source: AC-Franchise (http://goo.gl/Oq3dAL)

Franchise boulangerie : LA MIE CALINE ouvre ses portes à Montceau-les-Mines (71)

La Mie Câline, enseigne française de terminaux de cuisson, implante son nouveauconcept « Atelier pain et restauration » à Montceau-les-Mines, en Bourgogne.

Angélique Cahue, diplômée d’une formation en hôtellerie-restauration, et Erwan Rannou, pâtissier-chocolatier-traiteur, ont rejoint le réseau La Mie Câline et ont ouvert leur « Atelier pain et restauration » sur la place de l’Eglise à Montceau-les-Mines. Le point de vente accueille les clients de 7h du matin jusqu’à 19h30. Pains, viennoiseries, pâtisseries, produits traiteur, salades et sandwichs frais, sont disponibles à toute heure de la journée. Les deux franchisés ont embauché 4 salariés (dont 3 sous contrat Emploi Avenir, contratvisant à faciliter l’insertion professionnelle et l’accès à la qualification des jeunes de 16 à 25 ans.), tous en CDI, pour les épauler quotidiennement.

« Erwan et moi avons eu envie d’indépendance. Notre choix s’est porté sur La Mie Câline, pour être épaulés dans notre création d’entreprise, et surtout pour la qualité des produits. Quand le franchiseur nous a proposé un emplacement à Montceau-les-Mines, nous avons pris la voiture… En arrivant nous avons su que la ville était faite pour nous ! Nous avons donc quitté la Bretagne », témoigne Angélique Cahue.

Lutte contre le gaspillage

Dans une démarche éco-responsable et solidaire, Angélique et Erwan organisent la collecte des invendus du magasin. Ainsi, 4 fois par semaine pains et viennoiseries sont donnés à l’Epicerie Sociale (aide alimentaire destinée à un public en difficulté financière proposant des denrées contre une contribution correspondant à environ 20 % du prix d’origine du produit).
Acteur citoyen de la chaîne alimentaire, l’équipe de La Mie Câline se mobilise de façon pérenne, pour contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Son action est un prélude à la journée nationale du 16 octobre 2013 « anti-gaspi » (qui est aussi la journée mondiale de l’alimentation).

Depuis 1985, date de l’ouverture en Vendée de son premier magasin, La Mie Câline s’est développée partout en France. Son fondateur André Barreteau, fils et petit-fils d’artisans, a créé un réseau de plus de 200 magasins qui fédère aujourd’hui quelque 2 000 franchisés et collaborateurs.

Source: Les échos de la franchise (http://goo.gl/s8Zr09)

OUVRIR UN MAGASIN BIO AVEC LE RÉSEAU BIOCOOP

Fondée en 1986, l’enseigne Biocoop se développe depuis l’année suivante sous forme de coopérative. Le groupe se positionne aujourd’hui comme le leader de la distribution spécialisée alimentaire bio en France. Il cherche à se développer sur l’ensemble du territoire, dans des zones où le flux de clientèle est important. Il peut s’agit d’emplacements situés en centre ville, dans une zone commerciale ou en périphérie d’une grande ville. 

Les candidats qui souhaitent ouvrir un magasin Biocoop peuvent avoir différents profils mais doivent tous partager les valeurs de la coopérative et avoir conscience qu’en l’intégrant, ils deviennent sociétaires de Biocoop. 

Niveau financier, un apport personnel équivalent à 33% du montant de l’investissement global est nécessaire.

Source: Toute la Franchise (http://goo.gl/iZPXkz)

Hypermarché : le défi de la modernisation (CETTE info et les deux suivantes sont anciennes mais intéressantes)

Si l’e-commerce représente 16 milliards d’euros, il est encore marginal face aux 90,2 milliards des hypermarchés. Mais attention ces commerces n’ont plus le monopole.

Crédits photo : Shutterstock
Les ventes sur Internet ont atteint 16 milliards d'euros en 2007.

UN FORMAT DE DISTRIBUTION TOUJOURS IMPOSANT

Les temps sont durs pour l’hypermarché. Certes, le format phare de la distribution (Carrefour, Auchan, Leclerc, Système U...) réalise encore à lui seul90,2 milliards d'euros, soit plus de la moitié du secteur de la grande distribution, et dix fois plus que les supermarchés. Mais le temple de la consommation né des Trente glorieuses est attaqué sur tous les fronts.

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L’ESSOR DE LA GRANDE DISTRIBUTION SPÉCIALISÉE

Sur la partie non-alimentaire, son principal adversaire est le développement de la grande distribution spécialisée, qui représente 42,3 % dumarché, contre 13,2 % pour les hypers en 2006. D'après le Fédération du commerce et de la distribution, les 4 250 grandes surfaces sport comme Décathlon, Intersport ou Go Sport réalisent près de 7 milliards d'euros de chiffre d’affaire. Plus nombreuses encore, les enseignes d'habillement comme Veti, Kiabi et La Halle ! représentent plus de 10 500 points de vente pour un chiffre d'affaires de 11,3 milliards d'euros. Enfin, les grandes surfaces d'équipement de la personne et de la maison (Darty, Ikéa, Leroy Merlin...) flirtent avec les 22 000 magasins pour un chiffre d'affaires de47 milliards d'euros. Côté alimentaire, la concurrence des hard discounters (14,3 % des parts de marché) qui semblait s'apaiser a été relancée par la loi de modernisation de l'économie qui va faciliter l'implantation de nouvelles surfaces.

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LE E-COMMERCE PROMIS À UN BEL AVENIR

Phénomène plus récent mais tout aussi menaçant : l'explosion du commerce en ligne. D'après la Fédération du e-commerce et de la vente à distance, les ventes sur Internet ont atteint 16 milliards d'euros en 2007, soit une croissance de 34 % par rapport à 2006. « Les grandes enseignes ont souvent eu du retard à l'allumage, souligne Philippe Moati, directeur du Credoc. Mais si elles se montrent capables d'innover, elles pourront prendre part à la fête, comme Casino avec Cdiscount. »Le site de biens culturels et high tech a en effet réalisé, en 2007, un chiffre d'affaires de550 millions de chiffre d'affaires.

Grande distribution : des enseignes historiques qui craignent les jeunes réseaux

Si les ténors du secteur poursuivent une stratégie de convergence de leurs franchisés, les jeunes réseaux optent pour l’aspect moderne et vendeur.

Crédits photo : Shutterstock 
Depuis quelques années, tous les groupes de la grande distribution modernisent leurs modèles.

DES CONCEPTS « DÉPOUSSIÉRÉS »

 

Le coup d'envoi est donné ! Après avoir testé ses nouveaux conceptsMonop' et Daily Monop', Monoprix lance le développement des deux enseignes en franchise.« Monoprix pense avoir trouvé un bon compromis entre le modèle traditionnel de la surface de 400 m², qui ne fonctionne plus très bien, et le modèle américain des "salad bars", trop cher pour marcher en France, analyse Olivier Dauvers, expert de la grande distribution et auteur de La saga du commerce français. L'enseigne est persuadée que désormais tout se joue sur l'emplacement. Or le meilleur moyen pour atteindre une vitesse de déploiement rapide est la franchise. »
Monoprix n’est pas le seul à repenser sa stratégie d’enseigne. Depuis quelques années, tous les groupes de la grande distribution modernisent leurs modèles. « La supérette à la grand papa est morte, estime Olivier Dauvers. Les groupes ripolinent leurs concepts pour rester dans la course. Système U, par exemple, a lancé l'enseigne U express qui a choisi les codes couleur vert anis et bois. Très tendance. » Les commerçants associés comptent ouvrir 20 points de vente cette année.

200 magasins franchisé en 2013

Avec un parc de 80 magasins franchisés fin 2008, Ed s'est fixé comme objectif d'ouvrir 25 points de vente par an sous cette forme, sur un total de 60 implantations annuelles. L'enseigne de Carrefour mise sur la loi de modernisation de l'économie qui devrait favoriser l'expansion du hard discount alimentaire dans les années à venir. Son concurrent Netto (410 implantations) ambitionne de doubler son parc d'ici 5 à 8 ans.

LES ENSEIGNES HISTORIQUES REGROUPENT LEURS TROUPES

 

De son côté, Carrefour poursuit une stratégie de convergence de ses enseignes franchisées : les magasins Champion (350 magasins) deviendront à terme des Carrefour markets. Le groupe a également ouvert deux magasins pilotesà Antrain (Ille-et-Vilaine) et Verson (Calvados) sous le nom de Carrefour contact. Ces points de vente qui misent sur une offre élargie de produits frais et un rayon boucherie pourraient à terme remplacer les magasins Shopi et certains8 à Huit.
Auchan suit le mouvement avec Simply Market, supermarché qui mise sur un rayon frais fourni et un espace parfumerie indépendant des autres rayons. Il a vocation à remplacer Attac. Casino, lui, lance le Petit Casino 24, magasin automatique ouvert 24h/24. Ciblant uneclientèle jeune et urbaine, le groupe entend ouvrir rapidement une centaine de points de vente.
Enfin, le petit poucet de la grande distribution alimentaire, Colruyt, groupe belge qui possède 34 magasins en propre dans l'est de la France, a lancé son développement en franchise l'an dernier. Situé à mi-chemin entre le hard discount et les supermarchés de proximité, il compte sur sa politique tarifaire (alignement des prix sur la concurrence dans une zone de chalandise de 7 kilomètres autour du magasin) pour se faire une place aux côtés des ténors.

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DES RÉSEAUX QUI SE DÉVELOPPENT DANS PLUSIEURS SECTEURS

 

L’effervescence qui secoue l’alimentaire ne touche pas la grande distribution spécialisée. Le marché reste dominé par les grandes enseignes qui ont fait le choix du développement en propre : Décathlon, La Halle ! Kiabi, Leroy Merlin, Castorama… Le poids lourd des franchiseurs, le groupement des Mousquetaires, a développé des enseignes dans tous les secteurs : Bricomarché, Veti,Roady, Restaumarché. Pas d’incursion par contre dans le sport, où dominent les puissants réseaux Sport 2000 (452 implantations) et Twinner sport (278 points de vente). Un secteur où se développe également The Athlete’s Foot, entreprise américaine qui compte 24 implantations en France. Le spécialiste de chaussures de sport s’est fixé un objectif de 150 magasins dans l’hexagone.

La grande distribution reste le fer de lance de la franchise

Avec un chiffre d’affaires 30 à 40 % plus élevé, les entrepreneurs de la grande distribution ont tout intérêt à rentrer en franchise. Sens de l’organisation et management sont nécessaires.

Crédits photo : Getty Images 
Plus de 40% des réseaux de franchise viennent de la grande distribution.

UN SECTEUR TRÈS PRISÉ

 

En 2008 encore, la grande distribution s'est affirmée comme le poids lourd de la franchise : elle pèse plus de 40 % des réseaux. Les enseignes d'équipement de la personne continuent de fleurir : 298 en 2008 contre 257 en 2007, soit 7 709 franchisés (6 507 en 2007). L'alimentaire enregistre une croissance plus que molle : 94 enseignes en 2008, soit deux de plus seulement qu'en 2007. Côté franchisés, 548 magasins ont ouvert leurs portes en 2008 pour atteindre un parc de 7448 grandes surfaces. Quant à l'équipement de la maison, il progresse tout aussi fortement, avec 117 réseaux, contre 99 l'année précédente, et 4 218 points de vente.

Jean-Loup et Patricia Riaux font partie des quelque 500 entrepreneurs à avoir monté leur propre affaire dans le secteur de l'équipement de la maison l'an dernier. Anciens chef magasinier et vendeuse, ils ont opté pour la franchiseBazarland : « Nous n'aurions pas pu monter le magasin tous seuls, affirme Patricia Riaux.Nous avons reçu une formation informatique et avons un "parrain" qui vient nous aider sur place. Il nous montre comment agencer les produits par famille et mettre en valeur les 10 000 articles référencés. » Cette assistance ne se fait évidemment pas sans contrepartie.

LES CONTRAINTES DE LA FRANCHISE

 

Les franchisés de la grande distribution sont généralement contraints de sélectionner la totalité ou presque de leurs produits dans un catalogue. « Nous sommes assez libres de nos choix, se défend Patricia Riaux. Quand nous voulons référencer un producteur local, à nous de négocier avec la centrale. » Et bien sûr, ils doivent reverser une partie de leur chiffre d'affaires au franchiseur. Mais le résultat est à la hauteur de l'apport demandé (200 000 euros pour Bazarland), la grande distribution se classant parmi les secteurs les plus rentables pour les franchisés. En effet, le chiffre d'affaires y est 30 à 40 % plus élevé en franchise qu'en indépendant.

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DES PROFILS VARIÉS

 

Mener les hommes, manier les chiffres. S'il est un secteur qui demande de l'organisation, c'est bien la grande distribution. Bricolage, bureautique, sport... Le type d'activité importe peu au final si le chef d'entreprise sait gérer des milliers de références et diriger ses équipes. Veti, qui projette d'ouvrir une centaine de magasins d’ici à 2012, en a fait sa politique. Lorsque l'enseigne textile des Mousquetaires recrute de nouveaux franchisés, elle se penche en premier lieu sur leurs qualités de manager. « Les franchisés ne choisissent pas 90 % des collections. Peu importe qu'ils soient issus du textile », confirme Patricia Cormon, coordinatrice développement humain de l'enseigne.« L'essentiel est qu'ils soient capables d'appliquer la politique commerciale de Veti », précise François Beugnard, responsable recrutement. Et pour cela, rien de mieux que des profils issus de la grande distribution.

Question qualification, pas besoin d'être cadre. Les enseignes n'hésitent pas à recruter des chefs de rayon pourvu qu'ils sachent montrer leur motivation et leurs aptitudes. « Nous savons aussi intégrer des profils venant d'horizons très divers. Chez les Mousquetaires, on rencontre d'anciens avocats, notaires et même fonctionnaires de police. C'est cette mixité qui fait la force du groupe », poursuit François Beugnard. Si l'âge n'est pas un critère en tant que tel, le montant de l'apport (de l'ordre de 80 000 euros) et la maturité que réclame la fonction écartent de fait les moins de 30 ans.

Création entreprise : 1 franchisé sur 10 a choisi la grande distribution alimentaire

Avec 550 nouveaux magasins franchisés en 2008, la grande distribution attire les entrepreneurs. Attention : totale implication personnelle requise !

Crédits photo : Getty Images 

Mener les hommes, manier les chiffres, ne pas compter ses heures de travail… telles sont les exigences pour tout futur entrepreneur dans la grande distribution.
Secteur considéré comme l’un des poids lourds de la franchise, comme en témoigne l’ouverture de 550 magasins dans l’alimentaire l’an dernier – environ 10% des nouveaux franchisés -, la grande distribution affronte les turbulences économiques actuelles avec solidité. Preuve de sa force : elle adapte ses concepts pour mieux investir les centres-villes.
Si vous possédez un sens profond de l’organisation et des qualités managériales au-delà de la moyenne, ainsi qu’un apport financier important, apprenez, dans notre dossier, l’essentiel sur la grande distribution pour créer sur ce secteur…

L'ALIMENTAIRE BIO FACE À LA GRANDE DISTRIBUTION

Comment faire face à la concurrence des géants de l'hypermarché ?

Les franchises d'alimentation se portent très bien, avec une hausse de 8 % en 2012 qui devrait se poursuivre en 2013. En raison de la prise de conscience des Français en ce qui concerne le bien-être et la santé, le bio est le rayon star de l'alimentation. Les réseaux de franchise spécialisés dans le bio sont en plein boum, mais les enseignes ne peuvent s'empêcher de s'inquiéter en constatant l'offensive de la grande distribution. Alors, faut-il s'inquiéter ?

L'alimentation bio face à la crise

Les produis bio qui fleurissent dans les rayons des supermarchés affichent des prix comparables à ceux des aliments « normaux ». Souvent issus des marques des distributeurs (MDD) comme Bio Village de Leclerc, Carrefour Agir Bio ou Casino Bio, ces produits sont les seuls à résister un tant soit peu à la crise. La consommation de produits bio souffre par ailleurs de l'effet « budget serré » chez les ménages qui font toujours plus attention à leurs dépenses. Même s'ils veulent toujours effectuer des achats responsables et sains en matière d'alimentation, ils se tournent vers les meilleurs prix. C'est  évidemment là que les attendent des grandes surfaces qui cherchent à éviter la fuite de leur clientèle vers des enseignes franchisées telles Biocoop ou Naturalia.

La qualité et l'éthique dans la balance

Les consommateurs de produits bio sont souvent conscients des problèmes d'éthique, s'intéressant par exemple aussi aux produits issus du commerce équitable. Or, ils n'apprécient pas de constater que les aliments estampillés « bio » sont synonymes de conditions de travail déplorables ou d'un bilan carbone lourd résultant du transport depuis des pays lointains. Le fait que la surface agricole utile (SAU) dédiée au bio en France, à peine au 19ème rang en Europe, plafonne aux alentours de 3 % alors que les ventes s'envolent est inquiétant. En outre, l'apparition de produits bio conditionnés sous vide, surgelés ou en conserve, produits par des grands groupes agroalimentaires peut sembler contraire à la philosophie écologique qui a fait le succès du bio. Sur ce plan, les réseaux de franchises spécialisés n'ont pas à s'inquiéter.

La convivialité et l'accueil, l'arme secrète des franchises spécialisées

La solution pour les enseignes bio s'articule selon les mêmes axes que pour les autres réseaux franchisés du secteur alimentaire : la qualité de l'accueil et des produits, les services associés et l'emplacement. Moins gourmands en mètres carrés et donc plus facilement accessibles pour chacun, les magasins bio doivent tabler sur leur connaissance du produit. Une clientèle exigeante demande un personnel compétent capable de la conseiller. Dans les rayonnages impersonnels d'un supermarché, personne n'est disponible pour renseigner le client, lui confirmer la provenance d'un produit ou lui donner des astuces de cuisine. En outre, les petites surfaces des enseignes spécialisées se fournissent autant que faire se peut auprès des producteurs locaux, ce qui n'est pas le cas des grandes surfaces, toujours à chercher les meilleurs prix. Si le bio « à la mode » envahit les hypermarchés, les vrais consommateurs savent que les produits proposés par les franchises spécialisées sont plus dignes de confiance. Cette assurance ne vaut-elle pas de payer son panier quelques euros de plus ?

Source: Tout la Franchise (http://goo.gl/4ZW9sK)

Louis Delhaize ouvre deux nouveaux magasins

La chaîne de supermarchés hainuyère Louis Delhaize ouvrira deux nouveaux points de vente en Wallonie encore ce mois-ci, dont un à Casteau près de Mons et l’autre à Anhée près d’Yvoir. Avec ces deux ouvertures comprises, la chaîne compte actuellement 34 magasins en propre.

350 magasins franchisés

Les deux nouveaux magasins de Louis Delhaize seront approvisionnés par Delfood, qui exploite 34 filiales de Louis Delhaize et  livre également quelque 350 magasins en franchise. L’entreprise a également un pied dans les 39 Delitraiteurs, appartenant au même groupe.

Le premier Louis Delhaize fut ouvert en 1875 par Louis Delhaize, le frère de Jules et Adolphe Delhaize, les fondateurs de l’actuel Groupe Delhaize. Le groupe Louis Delhaize comprend également d’autres chaînes, notamment Cora, Match et Delitraiteur. Outre en Belgique, l’entreprise est également active en France, au Luxembourg, en Grande-Bretagne, en Roumanie, en Hongrie, aux Antilles et en Guyane.

Source: RetailDetail (http://goo.gl/yUpwd)

Bientôt la fin des clauses de non-réaffiliation dans la grande distribution alimentaire ?

Depuis l’avis rendu par l’Autorité de la concurrence (ci-après « ADLC ») le 7 décembre 2010 relatif notamment aux contrats d’affiliation de magasins indépendants dans le secteur de la grande distribution alimentaire, les clauses de non-réaffiliation liant les magasins indépendants à leur réseau d’affiliation semblent être dans la ligne de mire non seulement de l’ADLC mais aussi des juges... et du législateur ?

Inquiète du degré de concentration élevé de certaines zones de chalandise dans le secteur de la grande distribution alimentaire, l’ADLC a décidé de s’auto-saisir, le 25 février 2010, afin d’appréhender les éventuels obstacles à la concurrence que pourraient représenter les modalités de gestion du foncier commercial, d’une part, et les contrats d’affiliation et de franchise liant les magasins indépendants à leur réseau d’affiliation, d’autre part. C’est ce second point qui nous intéresse ici. 

Dans son avis n°10-A-26 du 7 décembre 2010, l’ADLC précise, dans son introduction : 

« En présence d’obstacles importants à la création de nouveaux magasins, l’une des réponses possibles à la concentration excessive des zones de chalandise réside dans la faculté que pourraient avoir des opérateurs concurrents d’attirer dans leurs réseaux des magasins indépendants affiliés à des groupes de distribution concurrents. 
(…) 
De la même façon, la mobilité des magasins indépendants entre groupes de distribution pourrait supporter l’entrée d’un groupe de distribution étranger, à même d’intensifier la concurrence sur le marché national et d’atténuer la concentration des centrales d’achat. 
(…) 
Seuls des gains d’efficience suffisamment significatifs, en termes de transfert de savoir-faire ou d’incitation à l’investissement par exemple, pourraient alors contrebalancer ces effets restrictifs de concurrence ». 

Le cadre de son analyse est donc clairement annoncé. 

Afin d’apprécier « la force du lien entre les têtes de réseau et les commerçants affiliés et le degré réel d’indépendance de ces derniers », l’ADLC s’est notamment intéressée à certains dispositifs mis en place par les groupes de distribution qui ont pour objet et/ou pour effet d’empêcher leurs magasins affiliés de quitter le réseau, en particulier les clauses de non-réaffiliation et de non-concurrence post-contractuelles généralement mises à la charge des affiliés.

• Analyse juridique des clauses de non-réaffiliation par l’ADLC

A titre liminaire, bien que la Cour de cassation ait pris soin, dans un arrêt du 28 septembre 2010 (pourvoi n°09-13.888), de distinguer les clauses de non-réaffiliation des clauses de non-concurrence, estimant que les premières imposaient une simple restriction à la poursuite de l’activité de commerçant, et non une interdiction comme les secondes, l’ADLC considère que, dans le secteur de la grande distribution alimentaire, les clauses de non-réaffiliation pourraient être assimilées à des clauses de non-concurrence. 

Elle estime en effet que, dès lors que l’interdiction de réaffiliation rend la poursuite de l’exploitation du fonds de commerce très difficile et sa rentabilité aléatoire, la clause de non-réaffiliation pourrait valablement être assimilée à une clause de non-concurrence. 

Or, elle a pu constater que de plus en plus de commerces d’alimentation générale choisissent de s’affilier à une enseigne afin de bénéficier d’une politique commerciale et d’une image de marque attractives, faisant du fait d’être affilié à un grand groupe un élément indispensable à l’exercice de leur activité par les magasins indépendants. 

Forte de cette constatation, l’ADLC estime que les clauses de non-réaffiliation doivent, pour être exemptées, tout comme les clauses de non-concurrence post-contractuelles, être nécessaires et proportionnées aux objectifs qu’elles poursuivent, à savoir, selon l’arrêt Pronuptia de la CJCE du 28 janvier 1986, la protection du savoir-faire, d’une part, et la protection de l’identité commune et de la réputation du réseau de distribution, 
d’autre part. 

S’agissant du savoir-faire, l’ADLC estime que, dans la grande distribution alimentaire, la majeure partie du savoir-faire mis en oeuvre par les têtes de réseau n’a pas à être protégé par des clauses de non-réaffiliation dans la mesure où il est soit observable en magasin (agencement, assortiment, plan d’implantation des produits …), soit commun à toutes les enseignes (gestion financière, implantation des magasins). Une dernière part, minime, serait quant à elle constituée d’éléments spécifiques à l’enseigne et difficilement observables par les concurrents (la politique de promotion notamment) et pourrait éventuellement justifier l’existence d’une clause de non-réaffiliation proportionnée à la seule part de savoir-faire à protéger. ]l 

L’ADLC observe toutefois que les magasins indépendants n’étant généralement pas décisionnaires des stratégies susceptibles de s’appuyer sur ce type de savoir-faire, les éventuels transferts de savoir-faire en cas de changement d’enseigne paraissent en tout état de cause limités. 

En outre, le fait que les clauses de non-réaffiliation figurant dans les contrats de certaines enseignes ne soient applicables qu’en cas de rupture anticipée de la relation contractuelle, et non dans toutes les hypothèses conduisant à la fin du contrat, tend à indiquer que ces clauses ne sont pas liées à une volonté de protéger le savoir-faire mais davantage à une volonté (non avouée) d’empêcher les affiliés de sortir du réseau. 

S’agissant de la préservation de l’identité et de la réputation de l’enseigne, l’ADLC estime que, compte tenu de la relative faiblesse de la différenciation qui existe entre les différentes enseignes d’alimentation, des clauses de non-réaffiliation d’une longue durée ne paraissent pas justifiées, en particulier dans le secteur du commerce de proximité]l 

Dès lors, la plupart des clauses de non-réaffiliation relevées dans les contrats étudiés par l’ADLC ne paraissent pas remplir les conditions de nécessité et de proportionnalité au regard des objectifs poursuivis, érigés par le droit de la concurrence. L’ADLC a donc préconisé, dans l’avis précité, un encadrement des clauses de non-réaffiliation par une intervention du législateur. 

Le projet de loi Lefebvre, voté au Sénat en décembre 2011, prévoyait ainsi l’ajout d’un nouvel article au Code de commerce disposant : 

« Toute clause ayant pour effet, après l’échéance ou la résiliation d’une convention d’affiliation, de restreindre la liberté d’exercice de l’activité commerciale de l’exploitant qui a précédemment souscrit cette convention d’affiliation dans les conditions prévues à l’article L. 340-1 est réputée non écrite ». 

Ce projet de loi ayant été finalement abandonné, l’encadrement souhaité par l’ADLC pourrait bien venir des juges.

• Evolution de la jurisprudence depuis l’avis de l’ADLC de 2010

Dans des secteurs autres que celui de la grande distribution alimentaire, la Cour de cassation a eu notamment l’occasion de rappeler qu’une clause de non-réaffiliation devait être limitée dans l’espace (Cass. Com., 3 avril 2012, n°11-16.301) et proportionnée aux intérêts légitimes du franchiseur (Cass. Com., 30 mai 2012, n°11-18.779), confirmant ainsi la position de l’ADLC selon laquelle les clauses de non-réaffiliation peuvent, dans certaines circonstances, être assimilées à des clauses de non-concurrence. 

S’agissant de la grande distribution alimentaire, la Cour d’appel de Paris a sollicité, en novembre 2011, en application de l’article L. 462-3 du Code de commerce, un avis de l’ADLC sur le caractère de pratique anticoncurrentielle, au regard des articles L. 420-1 et L. 420-2 du Code de commerce, d’une clause de non-réaffiliation insérée dans deux contrats de franchise mis en oeuvre par Carrefour dans le secteur de la distribution alimentaire générale de proximité. 

Il est à noter en effet que dans son premier avis en date du 7 décembre 2010, l’ADLC s’étant auto-saisie, il ne lui appartenait pas de qualifier les comportements incriminés au regard de ces articles, une telle qualification nécessitant une saisine contentieuse et un débat contradictoire. 

Dans son nouvel avis n°12-A-15 du 9 juillet 2012, l’ADLC, après une analyse détaillée du marché concerné et du contenu des clauses incriminées (la clause de non-réaffiliation interdisait aux franchisés, outre l’apposition d’une enseigne concurrente, la distribution de produits MDD concurrents), a eu ainsi l’occasion de confirmer sa position en considérant que les clauses de non-réaffiliation incriminées étaient illicites au regard du droit de la concurrence, pour les motifs développés dans son précédent avis. 

Suivant la grille d’analyse de l’ADLC, la Cour d’appel de Paris a confirmé, dans un arrêt du 6 mars 2013, la position de cette dernière, considérant que les clauses incriminées n’avaient d’autre objet que de décourager les franchisés de quitter prématurément le réseau auquel ils étaient affiliés pour en rejoindre un autre et étaient à ce titre restrictives de concurrence par objet. 

La Cour d’appel de Paris a eu l’occasion de confirmer sa position dans un autre arrêt, en date du 3 avril 2013, portant sur un contrat similaire (toujours du groupe Carrefour). 

De même, la Cour de cassation, dans un arrêt du 18 décembre 2012 (pourvoi n°11-27.068), a confirmé l’arrêt de la Cour d’appel de Rouen par ailleurs cité par l’ADLC dans son avis n°12-A-15 en considérant que la clause de non-réaffiliation incriminée (toujours issue d’un contrat de l’enseigne Carrefour) mettait les franchisés dans l’impossibilité de poursuivre, dans des conditions économiquement rentables, l’exploitation de leur fonds de commerce, qu’elle était à ce titre non-proportionnée aux intérêts légitimes du franchiseur et devait donc être annulée. 

Les modalités d’appréciation de la licéité d’une clause de non-réaffiliation semblent donc désormais clairement établies par les juges, en attendant une intervention du législateur qui pourrait avoir lieu dans le cadre des débats sur le projet de loi Hamon sur la consommation. Le sénateur Alain Fauconnier, rapporteur de ce projet de loi, a en effet récemment annoncé, dans une interview donnée au magazine LSA, qu’il n’était pas exclu que la question des « conventions d’affiliation des magasins » revienne en débat dans le cadre des discussions sur le projet de loi susvisé. 

Source: http://goo.gl/nQijP