Consumer-based packaging trends highlight the food industry

Consumer-based product packaging trends are ever-changing in an effort to keep up with modern preferences. New market reports indicate that many of the biggest packaging changes are coming from the packaged food industry, which is rapidly changing its efforts and expectations in an effort to shy away from bulky products.

“…Operational changes can be seen all over the world, with a renewed focus on shelf appeal, pack functionality and innovation.”

Small Cap Network reported that operational changes are seen seen all over the world, with a renewed focus on shelf appeal, pack functionality and innovation.  Manufacturers are looking for packaging design and functionality that will appeal both to the consumer eye and ease of use. A Japanese company’s corned beef products are one example, as the formerly one-use containers originally used have new been replaced with plastic with re-sealable containers. The packages themselves radiate a more colorful and modern design, helping to improve the overall advertising of the brand.

Trends in packing products changing throughout 2014

Changing packages to plastic is especially notable for the businesses. The plastic containers better appeal to Japan’s aging population, drawing attention to the ease and safety of the new design. Other companies are following suit, targeting their approach to meeting and exceeding their customer’s expectations.

Consumer-based packaging trends and the big picture.

Among other food-service producers, additional consumer-based packaging trends are taking prominence in effort to cut costs while providing the ultimate package solution.

• Clamshell packaging and easy-to-open packages - aimed at both lowering shipping costs while adding to potential sales figures.
• Bubble and foam pouches – consolidate the amount of general commodities used to wrap a single product while showing a cost savings.
• Wraps within corrugated boxes – protecting the vulnerability of vegetables from brusing and pressure while adding a sustainable appeal.
• Environmentally conscious packaging products, such as dry boxes – improving the viability of the product.

Bulk packaging is also on the decline. Industries today continue to reduce the components necessary in sending out a single package.

Each of these trends hopes to draw consumers’ eyes and wallets alike with smaller, higher-quality purchases that will leave them coming back for more.  

Source: http://goo.gl/GfPJK9

2014's Hottest Food Trends in One Infographic

We’re only halfway through the year, but so far 2014 has already shaped up to be a good one for Boston restaurants and food trucks. With extended hours and plenty of fare, there’s no shortage of foodies in our city.

And it seems the majority of them also happen to have adventurous eating habits, according to this chart created by Infographics Editor Carlos Monteiro. Plenty of folks are enjoying “foreign foods” from food trucks and opting to skip the supermarket in favor of online delivery options. Sounds about right!

Take a look at some of the other culinary trends taking over our world in the chart below!

[h/t DesignTaxi]

Source: http://goo.gl/Qntt8S

Food Trends: Get to know the millennial generation

It’s hard to talk about trends without mentioning millennials.

This week, world leaders in food science and technology gathered at the IFT’s annual meeting and food expo in New Orleans to learn about industry trends and scientific development. Focusing on millennial consumers, three R&D professionals talked about how this generation will lead the way in food innovation. Below are four things food companies need to know about millennials.

Who they are

Heidi Curry of Dunkin’ Brands listed three key characteristics of millennials that her company focuses on when developing products for millennials: They are tech and food savvy, as well as environmentally aware when making their food purchasing decisions.

Those in the millennial generation were born between the years of 1980 to 2000; a wide range that Dominique Vitry of Pizza Hut says can make product development difficult, as it covers a broad amount of consumers in various stages of their lives. But, despite this challenge, they are not to be ignored: According to Pew Research Center, an estimated 64 million millennials will be shopping the marketplace by 2020, making up roughly 50% of the US workforce.

What they value

According to Christian Hallowell of Delta’s food service program, millennials are very interested in their total experience with a brand. This involves having a high “connectivity” with the foods that they are eating, whether it’s through an endorsement by one of their favorite celebrity chefs or a chance to semi-customize the final product.

All three speakers agreed that millennials tend to eat a higher amount of smaller meals throughout the day, perhaps leading to the rise of snack food options on menus and in the grocery isle. But Vitry was quick to point out that this preference might change when they share meals like breakfast and dinner with their families. Tagging these consumers as “fam-llennials,” Vitry says that millennials are looking for customizable options to feed both themselves and their families.

Don’t be afraid of their advice

When developing products for the millennial generation, all three companies seek out help from the direct source. Employing millennials lets R & D departments gain key insight into this coveted generation, as, according to Vitry, they are more than happy to give advice—even if it goes against the status quo of the company they work for. Vitry gave an example of one of her millennial food scientists approaching her with a unique complaint:

“I think I can just write an app to do my job. Can I do that?”

Vitry’s reply?

“Ya, and I’ll work on finding you something else to do.”

This fearlessness gives companies a fresh look at sometimes-outdated processes that may have otherwise gone unnoticed (and unchanged).

Millennials’ willingness to give advice has its downfalls though, especially when they take to social media. When a food company can’t deliver desirable trends—gluten free, 100% organic, etc.—fast enough, they’re quick to write off the brand all together, sometimes with a tweet or Facebook post.

“They don’t seem to understand what impact a tweet may have on a company,” says Curry, “They may want instant change, but that may not be possible.”

Their experience is more than the food

When millennials are making their purchasing decisions, they are considering a range of factors far beyond just the taste of a product. One of these factors is transparency, whether that’s with foods’ ingredients or the motivation behind a new product launch. Many millennials are hyper-aware of the ingredients listed on food labels, and would like to know the practices used in manufacturing and processing the final product. Every food, from a snack to an airline meal, is now expected to have proper labeling, including allergen information.

Millennials also have a tendency to be less nostalgic when eating. “You want to bring product familiarity, with a twist,” says Curry, when talking about developing new foods for a company. Vitry agrees, stating that Pizza Hut aims to reinvent the brand to maintain a “new” experience for the customer, while still offering the company’s classic dishes.

“Think about Nike, nobody wants to wear the tennis shoes that came out in 1985,” says Vitry, “You want to wear the ones that came out recently, because of the technology and innovation they bring to your life.”

Source: http://goo.gl/kIAur9

4 Ways American Grocery Shopping Is Changing Forever

The grocery industry in the U.S. is undergoing some of the most dramatic changes since supermarkets emerged in the 1940s, according to retail analysts.

Whereas a single store once served all of shoppers' food and beverage needs, consumers are now buying groceries across more than a dozen retail channels.

"In the 1990s and the beginning years of this century, the greatest threat to supermarkets and grocery stores came from supersized 'one-stop shopping' venues like supercenters and warehouse clubs," the market research firm Packaged Facts wrote in its most recent annual report on emerging grocery trends. "Today the threat is spread out among all retail channels, including drugstores, dollar stores, limited assortment chains, and — the elephant in the room — e-commerce."

Here are some of the top trends that are changing the grocery shopping landscape.

1. Consumers are shopping for food and beverages across multiple channels. On average, consumers shop at five different types of stores to fulfill their grocery needs, according to Deloitte's 2013 American Pantry report. Examples of shopping channels include supermarkets (like Kroger and Safeway), supercenters (such as Wal-Mart), discount, convenience, club, and e-commerce stores. 

Consumers aren't hitting multiple stores because they can't find everything they need in one place, according to Packaged Facts analysts. The trend is driven by the fact that few stores offer the precise mix of value, quality, and private label brands that consumers are looking for. 

2. Private label is gaining popularity. Sales of private-label groceries are projected to grow 62% to $133 billion in 2016, up from $83 billion in 2008, according to a Packaged Facts survey. The growth can primarily be attributed to the recession, since house brands are typically cheaper.

But private label isn't just about price — it's also about quality. "More than 90% of consumers believe private-label solutions offer the same or better value versus their national brand counterpart, and more than 80% believe the quality is the same or better," according to an IRI report.

3. Shoppers want more product curation. "When a customer walks into a store of 40,000 items and only wants to buy 30 of them, that's a terrible customer experience," said Chad Arnold, president and CEO of the online grocery service Door to Door Organics.  "Companies are now scaling back stores and getting them more focused to specific customers, instead of a one-store-fits-all approach."

The average square footage of supermarkets in the U.S. has been falling since 2006, and is now roughly 46,000 square feet, according to Packaged Facts. 

"The pendulum definitely is swinging back to smaller store formats," analysts wrote, noting that Wal-Mart is expanding its smaller-format stores. Kroger also has a small-format store called Turkey Hill Market, which averages about 6,800 square feet.

Online grocers, such as Door to Door Organics, have web tools to curate products for customers. The tools can recommend products based on previous purchases, recipes, or even food allergies.

4. Fresh produce is a main driver for consumers in deciding where to shop.Seventy-five percent of consumers say the produce department is the most important, followed by fresh meat, poultry, and seafood (60%); store brand products (36%); local farm foods/produce (35%); and the in-store bakery (29%), according to a Packaged Facts survey.

Source: http://goo.gl/ByGAjI

Quelle sera notre alimentation en 2020 ?

Comment l'alimentation des consommateurs va-t-elle évoluer dans les années qui viennent ? Quelles seront les priorités des mangeurs en 2020 ? Et quelle sera la place laissée au plaisir dans un environnement où les considérations pour la santé jouent un rôle de plus en plus déterminant dans les comportements des consommateurs, et où la technologie se banalise ?

Pour répondre à ces questions posées par les industriels de l’agroalimentaire, Ipsos et Vitagora® ont réalisé une étude prospective pour déceler les tendances plaisir et santé qui deviendront incontournables d’ici 2020 et d’en évaluer le potentiel. Une partie des résultats sera dévoilée en exclusivité le 4 avril, lors du 9^e Congrès International Goût-Nutrition-Santé de Vitagora®. Grande surprise de cette étude : la lenteur des Français, contrairement à leurs homologues étrangers, à adopter des tendances nouvelles et à faire évoluer leurs habitudes alimentaires.

Vitagora® a commandé auprès d’Ipsos un dispositif d’enquête original et unique grâce à la mixité des sources utilisées et à son caractère international : ce dispositif combine entretiens d’experts, recherche documentaire et sondages nationaux dans cinq grands marchés mondiaux. Grâce aux données collectées, Vitagora® a étudié en profondeur l’évolution actuelle et à venir de l’alimentation dans cinq pays témoins : la France, l’Allemagne, le Japon, les Etats-Unis, et la Russie. S’appuyant sur de grandes tendances sociodémographiques qui structureront les modes de vie de ces pays en 2020, ont été identifiées les pratiques et les aspirations alimentaires des consommateurs d’aujourd’hui en 2020. Des grands sondages, réalisés  auprès d’un échantillon représentatif de 1 000 personnes pour chacun des pays étudiés, ont notamment permis de mesurer le potentiel des tendances identifiées

Les Français : les mangeurs les plus conservateurs ?

C’est l’élément le plus inattendu révélé par cette enquête Ipsos pour Vitagora®. Par rapport à leurs homologues allemands, russes, japonais, ou américains, les Français se révèlent plus conservateurs dans les pratiques alimentaires, qu’ils font évoluer sur une période beaucoup plus étendue : ils obtiennent systématiquement des scores plus faibles à la plupart des tendances nouvelles qui leur sont présentées. Une frilosité « à la française » qui traduit en partie la force d’une culture alimentaire traditionnelle. Règle quasi-absolue des trois repas par jours, préférence donnée aux produits locaux, importance des aliments naturels, réticence face aux produits enrichis ou fonctionnels : les consommateurs français sont exigeants et privilégient leurs traditions. Alors, les Français, intouchables aux nouvelles tendances ? Pas exactement : alors que certaines pratiques sont bien boudées, d’autres (comme la tendance « crue » ou l’alimentation connectée) progressent, mais de façon beaucoup plus lente en France qu’ailleurs, et quelques unes, au contraire, recueillent une grande adhésion de la part des mangeurs de l’Hexagone, en raison du traditionalisme ou de la naturalité qu’ils expriment. C’est le cas notamment du retour aux racines (voir ci-dessous), à la croissance sensiblement plus forte en France que partout ailleurs.

Si l’alimentation est donc fortement valorisée en France, l’innovation, elle, reste plus difficilement perçue. Le mangeur français fait de la résistance ? Un beau défi pour tous ceux qui veulent introduire de nouvelles pratiques dans l’hexagone.

Retour aux racines : le nouveau bio ?

Parmi les tendances identifiées dans l’enquête Ipsos pour Vitagora®, deux font l’unanimité pour toutes les zones géographiques étudiées et représentent un potentiel très fort. Elles témoignent notamment de la volonté des consommateurs de s’assurer au maximum de l’innocuité et de la qualité de ce qu’il mange. Exemple avec l’une de ces deux tendances « globales » : le culte des racines.

Circuits courts, appétence pour les cultures locales, goût pour l’authentique et le naturel : ces tendances vont continuer à s’amplifier au cours des cinq prochaines années. Face aux scandales alimentaires, aux problèmes de pollution, aux effets persistants d’événements dramatiques tels que Fukushima, les consommateurs seront de plus en plus demandeurs d’un retour à l’essentiel dans leur assiette. Davantage que le bio, c’est la priorité au local qui l’emportera avec tous les bénéfices qui vont avec : produits perçus comme plus goûteux, sentiment d’une plus grande proximité avec les producteurs, soutien au tissu économique local.

Dans tous les pays occidentaux, cette tendance est d’ores et déjà prégnante : deux tiers des consommateurs d’aujourd’hui achètent, quand ils en ont l’occasion, aux producteurs de leur région. Elle le sera encore plus dans les années qui viennent, en France notamment, où son potentiel est sensiblement plus élevé que pour les autres pays, en phase avec le « conservatisme alimentaire » des mangeurs de l’Hexagone. Au Japon, les marchés de producteurs locaux se développent également depuis la catastrophe de Fukushima et devraient convaincre de plus en plus de consommateurs nippons à l’horizon 2020.

Pour en savoir plus – rendez-vous au Congrès Goût-Nutrition-Santé de Vitagora : les 3 et 4 avril 2014 au Palais des Congrès de Dijon avec des représentants des mondes de l’industrie et de la recherche. La conférence de présentation des résultats de l’étude IPSOS-Vitagora® a lieu le 4 avril et s’inscrit dans la matinée « Tendances et Marchés » du Congrès. Cette conférence sera suivie notamment d’une table ronde réunissant experts (Nestlé, Fleury Michon, Groupe Seb, Eurogerm…) pour débattre la question «  Plaisir et santé dans l’assiette : quelles tendances chez les consommateurs ? Comment y répondre ? » .

Le Congrès Goût-Nutrition-Santé

Organisateur : Vitagora®

Date : 3 et 4 avril 2014

Lieu : Palais des Congrès de Dijon

Thématique : « Plaisir et Santé des Consommateurs »

Public ciblé : 500 professionnels, industriels et scientifiques, du monde entier, des domaines du goût, et de la nutrition-santé

Site web : http://www.vitagora.com/congres

The Supermarket of the Future is Now

Over the past few years we have seen modest changes in the bricks & mortar side of supermarkets in spite of supermarkets losing 1.6% of dollar sales (and the customers who represent that percentage) to other channels of distribution including drug chains, c-stores, non-traditional outlets and farmers markets. Shouldn’t this loss be a wake up call that things as they are need to change?

Over the past few years we have seen modest changes in the bricks & mortar side of supermarkets in spite of supermarkets losing 1.6% of dollar sales (and the customers who represent that percentage) to other channels of distribution including drug chains, c-stores, non-traditional outlets and farmers markets. Shouldn’t this loss be a wake up call that things as they are need to change?

The only subset of supermarkets that is growing is the Fresh Format, up one percentage point, and those food retailers who have focused on fresh (e.g., Whole Foods, Earth Fare, Fresh Market, Sprouts) are adding additional locations (estimates are an additional 320 stores by 2017) and excitement to the shopping experience.

According to Nielsen, fresh foods account for 30% of consumer expenditures on food, grocery and personal care here in the U.S. We should expect in 2014 to see dramatic differences take place as major chains include, and build on, many of the attributes of this Fresh Format.

Look for traditional supermarkets to wake up and rival farmers market…and begin a new way of selling produce and other foods.

I would suggest that it is time that food retailers stop merchandising categories together. Learning from “upgrades” like Greek yogurt, European butters, fine wines and even the new controversial Starbucks $7 a cup experience, expect to find for example, heirloom tomatoes, corn and melons (which traditionally sell for 50-200% more than their commodity counterparts) to be merchandised in separate high end display cases which are temperature controlled with the produce more carefully handled and displayed.

Supermarkets need to once again become the center of their communities by offering such services as “community cooking centers” where shoppers can collaborate and learn from each other; rather than the old school model of instructor teaching students. It is time for supermarkets to look around us and take the lead from what has already occurred in food recipe social media, and to create a “connected culture” for and with their shoppers. These community cooking centers will also add excitement in-store with their aromas, visual appeal, participant interaction and sounds…and of course let’s push the envelope a bit and include sampling the prepared dishes for those shoppers who pass by in order to reach out and include them as well.

A few years ago “meal assembly locations” were one of the hottest fads of the moment, and consumers tired of that experience quickly. More recently we are seeing “meal kits” being promoted and sold online and delivered to your door. Everything you need to prepare six to eight meals for about $10 a meal for two. While a few supermarkets around the country have developed similar programs (Publix in particular), why shouldn't every supermarket offer this convenience?         

The 2013 NGA SupermarketGuru Consumer Panel Survey revealed that almost half of shoppers are cooking more at home and roughly the same amount do not feel “confident” or “in control” with their cooking skills. What an opportunity for supermarkets to build a stronger relationship by offering the cooking solution; 75% of the survey respondents said they wanted better cooking skills.

Source: http://goo.gl/qcD4hQ

“Le fmcg n’échappera pas à la révolution numérique” Belgique

La tendance la plus importante, et le principal moteur de changement dans le secteur du détail aujourd’hui, ce n’est pas la crise, mais bien l’émergence de l’e-commerce et du m-commerce. “En Belgique, nous enregistrons un petit retard en la matière, mais on observe maintenant une forte croissance. Même s’il reste un long chemin à parcourir, il semblerait que nous rattrapions progressivement notre retard. Le problème est bien entendu que la Belgique ne compte que très peu d’acteurs actifs en matière d’e-commerce. De ce fait, certaines opportunités se perdent,” indiquent nos intervenants, Koen De Staercke et Koen Neijens. Le premier adresse principalement ses conseils aux fabricants du secteur alimentaire, tandis que le second se concentre plutôt sur les détaillants food et non-food.

Une révolution mobile

Le m-commerce n’en est visiblement qu’à ses premiers balbutiements. En 2012, 1 consommateur sur 5 disait qu’il pourrait utiliser son smartphone ou sa tablette pour l’achat de produits et de services. En 2013, ce chiffre s’élevait déjà à 1 sur 2… “Par rapport aux autres pays européens, nous sommes dans la moyenne. Le potentiel est donc aussi élevé chez nous qu’ailleurs. La question est de savoir si les détaillants vont développer suffisamment leur offre. Et s’agira-t-il de détaillants belges ou étrangers?”

Deloitte s’est penché sur l’utilisation des smartphones et des tablettes avant, pendant et après le shopping. Le véritable m-commerce, dans le cadre duquel le processus d’achat est intégralement mobile, est encore restreint et ne dépassera pas la part que représente l’e-commerce. Mais ce que l’on appelle les mobile influenced sales seront deux fois plus importantes que l’e-commerce à l’horizon 2016.

“La donnée mobile influence le processus d’achat dans les magasins. Vous pouvez déjà comparer les prix en magasin ou consulter des appréciations sur les réseaux sociaux. Comment devons-nous alors aborder les promotions, les prix et les informations sur les produits? Quelle stratégie de prix devons-nous mener en magasin par rapport à ce qui se passe en ligne? Tout se chevauche. À l’échelle mondiale, les ventes de livres virtuels ont dépassé les ventes papier. Qui aurait osé miser là-dessus il y a deux ans? Qui aurait cru que la vente en ligne serait devenue aussi importante pour les chaussures?” Le monde des biens de consommation courante n’échappera pas à ces évolutions.

La livraison à domicile rentable?

Les détaillants doivent examiner les possibilités d’innovation avec leurs fournisseurs, afin de contrer ces changements profonds. Ils doivent en effet faire face à de grands défis, comme Amazon ou Google Shopping. Ces nouveaux acteurs créent une véritable perturbation. “Dans certaines régions, on constate déjà que les jeunes de moins de 25 ans ne viennent plus dans les magasins physiques. À leurs yeux, le shopping est un mal nécessaire. En Belgique, on n’observe pas encore de réponse de la part des détaillants.”

D’après Deloitte, l’ouverture de drives ou de points d’enlèvement ne constitue pas une véritable réponse aux attentes des consommateurs. Le modèle idéal n’est autre que la livraison à domicile. Mais est-ce vraiment réalisable? “Les tests de bpost pour la livraison à domicile sont encore assez limités. Mais le jour où quelqu’un trouvera le moyen de rentabiliser les livraisons à domicile… Prenons par exemple l’eau qui est un produit standard. Personne ne l’achète volontiers. Le jour où elle pourra vous être livrée chez vous, sans surcoût digne de ce nom, ne l’achèterez-vous pas? Les gens sont vraiment disposés à payer quelque chose pour un tel service. Et cette livraison ne doit pas s’effectuer depuis un magasin. Le concept du drive est, je trouve, plutôt un compromis, étant donné le coût logistique. Une fois qu’il y aura assez de drops (points de livraison/enlèvement), nous allons vivre une véritable révolution. Il faudra alors trouver une solution au niveau de l’industrie et non plus au niveau des détaillants individuels.”

Non pas que les magasins vont totalement disparaître. On aura toujours besoin de leur côté pratique et de la possibilité d’y faire des achats impulsifs. Le magasin physique continuera à exister pour les produits de luxe ou purement axés sur l’expérience (souvent des achats uniques). Mais pour une grande partie de l’assortiment, on vivra une véritable révolution.

Cela représente un grand défi pour le secteur. Les détaillants ont besoin de personnes ayant d’autres aptitudes. Et cela exige une rétribution supérieure… “Le monde évolue tellement vite! Regardez le comportement de ceux que l’on appelle les digital natives. Combien d’acheteurs de 12 à 18 ans se rendent encore dans les magasins? Attention, cela n’a rien d’une malédiction, il est ici plutôt question d’opportunités. Les achats sont toujours aussi nombreux, ils s’opèrent simplement différemment.” (svr)

Source: Storecheck (http://goo.gl/NuubND)

Danone : « l’alimentaire sera personnalisé via les objets connectés dans 8 à 10 ans »

Nous n’en sommes qu’aux balbutiements des objets connectés. Les services apportant un véritable bénéfice au client à partir d’objets connectés n’arriveront que d’ici huit à dix ans. C’est ce que pense Alexis Thobellem, membre de l’équipe digitale de Danone, en charge des objets connectés et des médias sociaux. Il s’est exprimé lors d’une table ronde organisée à l’occasion du forum Netexplo, le 27 mars.

Fabrication personnalisée de l’alimentaire 

« Il y aura une fabrication du produit alimentaire à la maison à partir des données de santé captées via les objets connectés. On va vers une personnalisation du produit alimentaire » évoque Alexis Thobellem. « C’est un scénario possible dans les 8 à 10 ans qui viennent » prévient-il toutefois. Un scénario qui trouve déjà une forme de concrétisation avec les biscuits Oréo. « Oréo a montré il y a peu une machine qui fabrique des biscuits sur mesure via les messages reçus depuis Twitter, pour le goût et la couleur » ajoute-t-il.

La personnalisation sera l’étape aboutie des objets connectés. Pour l’heure, les objets connectés existants, tels que les bracelets qui mesurent les calories que l’on consomme ou le nombre de pas que l’on fait ne trouvent pas grâce auprès d’Alexis Thobellem.  « Les trackers actuels ne sont pas capables de traquer ce qui intéresse les gens c’est-à-dire la perte de masse graisseuse » pointe-t-il.

Les vrais trackers dans 1 an ou 2

Avant la personnalisation, il y aura une étape préalable. « Dans 1 an ou 2, les vrais trackers vont arriver, puis l’information va être gratuite. Et dans l’étape suivante, il y aura la connexion des objets avec la fabrication à la maison du produit alimentaire selon les données de santé ainsi captées. »

Sur cette voie des objets connectés et des données personnelles captées, les marques doivent protéger leurs clients.  « Les marques ont une responsabilité pédagogique sur les objets connectés » confirme Alexis Thobellem. En ce qui concerne la collecte des données, il estime que le contrat entre les deux parties va être plus clair. « Par exemple, on peut imaginer qu’il y aura deux versions du thermostat Nest de Google, une version gratuite et une version privée à 200 $ » conclut-il.

Source: http://goo.gl/77zAjD

Germany is Ready for E-Food: New Concepts Lead to Successful Online Grocery Stores

Technical innovations are not only changing industries, where the use of software has become a part of everyday life – the shift also affects the retail trade. Today, the majority of customers prefer to do their shopping online.  It's simple, straightforward and fast. No wonder that the percentage of online orders in the food industry is growing rapidly. Yet when it comes to e-food, German customers still harbor doubts that need to be overcome. Using a sophisticated e-food system, the consumers' desire for security, speed and freshness can be fulfilled.

E-commerce has gained immense relevance and it is no longer possible to imagine our day to day life without it. The growth rate is still increasing, according to Germany Trade Association (HDE) in all areas and is not expected to wane in the future. Even if we are still far from the point at which everyone will do their shopping using the keyboard, there are currently well over 4.5 million people in Germany alone who do. An annual growth rate of 50 to 70 percent is not wishful thinking, but instead is expected by experts to be the bottom limit.

While the e-food industry in other countries like the UK and Switzerland boasts in competition with new business models, allowing for more differentiation as well as service, we react in Germany only with price cuts. Yet it could be very interesting for food retailers to occupy  this niche in the e-commerce. Because - according to a study of the Gottlieb Duttweiler Institute (GDI) - the German consumer is not only looking for the cheapest price. He wants something special. This is possible only by specializing in a field.

A recent and successful example is the subscription-commerce provider HelloFresh. Users of the service receive a package of fresh local food every week. The provider is thus able to simultaneously meet the multiple needs of the consumer: he allows the consumer to save time while satisfying the consumer's desire for fresh local produce.

In addition to the subscription service, there are even more online grocer models on the rise. In which goods are delivered directly to the customer from a store-based delivery. Or the customer has the opportunity using the branch-based "Click-and-Collect" service, to order products online and pick them up at a local store.

It is only a matter of time before the trend of e - foods is successfully established in Germany. To be able to react in time, you will require not only an innovative business model but also an appropriate IT solution that takes into account the consumers' desire for simple order processing, speed and reliability.  Unripe software solutions will not only quickly become a malady for the customer, but may ultimately even spell the end for the provider. The consequential conclusion: Only the best IT solution is good enough. nubizz, a provider of solutions for e-shops and e-commerce, therefore relies on software from Intershop, which not only stands for high reliability, but is also prepared for any future challenges. Online shopping is possible in many forms and on various mobile devices today. nubizz has recognized this trend and has successfully deployed the software as part of its projects. Intershop customers such as Bofrost Germany or Axfood in Sweden are living proof of this. 

Source: http://goo.gl/F2OJq1

Distribution : la fin des supermarchés

Le poids encore prédominant des hypermarchés, supermarchés et discounters dans les ventes de détail cache une autre réalité : ce commerce ne cesse en fait de reculer.

La complémentarité des réseaux physique et internet est la "condition sine qua non" de la survie des groupes de grande distribution alimentaire, selon les auteurs de l'étude. (Thomas Padilla/MAXPPP)

Serions-nous en train de vivre les derniers jours du caddie ? C'est quasiment ce que sous-entend une étude Xerfi publiée mardi 18 février. On y lit que le modèle traditionnel de la distribution alimentaire en France, centré autour de l'hypermarché, est à l'heure d'internet et du développement des réseaux de proximité, de "moins en moins adapté aux attentes des consommateurs" et doit se réinventer pour survivre.

La France compte aujourd'hui près de 2.000 hypermarchés et quelque 10.500 supermarchés et discounters qui génèrent un chiffre d'affaires global de 118 milliards d'euros.

Malgré un poids encore prédominant - 64% des ventes de détail - ce "grand commerce alimentaire", ne cesse en fait de reculer et son équilibre n'a jamais été aussi fragile, estime Xerfi.

"Les modèles trop peu différenciés et le gigantisme des magasins sont en effet de moins en moins adaptés aux attentes des consommateurs", note le cabinet.

Par ailleurs, la consommation alimentaire, qui n'a progressé que de 7% depuis 2005, "restera modeste, coincée sous la barre des 1% en volume jusqu'en 2015", d'après les calculs des experts de Xerfi-Precepta, ne laissant que peu d'espoir d'une reprise "mécanique" de la progression des volumes.

Dans ce contexte, le commerce alimentaire "doit se réinventer (...), d'autant que la 'crise de l'hypermarché' n'a pas profité aux autres catégories de distributeurs" que sont les commerces alimentaires spécialisés ou les petits commerces généralistes, lesquels continuent eux aussi à perdre des parts de marché.

Pour Xerfi, les enseignes doivent notamment "se rapprocher du consommateur", non plus seulement géographiquement, mais en proposant une "offre différenciante (produits régionaux et du terroir, traçabilité, segmentation ethnique de l'offre)" et en impliquant directement les clients via des "test-produits, sourcing d'idées ou encore de conception-création de nouveaux produits".

Allier les réseaux physique et internet 

La complémentarité des réseaux physique et internet est par ailleurs la "condition sine qua non" de la survie des groupes de grande distribution alimentaire, jugent les auteurs de l'étude.

Cela passera par les drives (points de retrait en voiture de courses commandées sur internet), mais également par le développement de sites internet "de plus en plus interactifs", une présence accrue sur les réseaux sociaux et une refonte "de toute urgence" des magasins pour enrayer la fuite de la clientèle vers la concurrence, physique (circuits courts, sites de producteurs...) ou virtuelle (sites d'épicerie fine).

La distribution alimentaire devra enfin se saisir des "opportunités liées aux objets connectés et au big data" (données), qui peuvent "être monétisées auprès des fournisseurs et des clients finaux (...), faciliter la gestion des stocks" ou encore "fluidifier le parcours des clients".

Source: Challenges (http://goo.gl/8lrj8o)

Le digital impacte fortement la préparation des courses alimentaires

69% des possesseurs de smartphones ou de tablettes utilisent une source digitale pour préparer leurs achats alimentaires.

Source : http://www.bonial.fr/corporate/relations-presse/infographie-impact-digital-preparation-des-courses/

69% des possesseurs de smartphones ou de tablettes utilisent une source digitale pour préparer leurs achats alimentaires.

Source: http://goo.gl/rMdHEF

En danger, les grandes surfaces doivent se réinventer pour survivre

La grande distribution est confrontée à une évolution des modes de consommation et des dépenses alimentaires atones. Le secteur doit relever plusieurs défis pour conserver son rang. Explications.

Les Français ne font et ne feront plus jamais leurs courses comme avant. Ils sont de plus en plus nombreux à commander leurs produits en ligne ou dans les épiceries spécialisées, à se faire livrer ou à récupérer leurs biens dans les «drive». Et ce n'est qu'un début, prévient le cabinet d'études Xerfi. Or le modèle actuel de la grande surface alimentaire n'a pas suffisamment évolué et il prend l'eau, alerte le spécialiste des études économiques. «Le modèle trop peu différenciés et le gigantisme des magasins sont de moins en moins adaptés aux attentes des consommateurs», constate Xerfi.

Pour ne pas rater le tournant, le secteur doit se rénover souligne encore le spécialiste des études économiques. De fait, avec 2000 hypermarchés et 10.500 supermarchés en France, les grandes surfaces réalisent encore 60% du commerce de détail alimentaire et 118 milliards d'euros de chiffre d'affaires mais elles sont en perte de vitesse. Par ailleurs, la consommation alimentaire, qui n'a progressé que de 7% depuis 2005 contre une hausse de 10% des dépenses des ménages sur la période, «restera modeste, coincée sous la barre des 1% en volume jusqu'en 2015», d'après les calculs des experts de Xerfi-Precepta. Le secteur ne peut donc miser sur une reprise «mécanique» et doit repenser son modèle pour qu'il ne devienne pas obsolète.

Des magasins plus spécialisés

Le spécialiste souligne que les consommateurs sont de plus en plus friands des formats de proximité. De fait, le modèle de l'hypermarché n'est plus adapté à une société qui compte de plus en plus de personnes vivant seules ou à une population vieillissante. Par ailleurs, ces magasins grands formats ne correspondent plus aux aspirations des Français qui cherchent de plus en plus à donner du sens à leurs modes de consommation.

Ces évolutions sociales expliquent le succès des circuits courts et des magasins de plus en spécialisés. A l'inverse, les petits commerces d'alimentation générale déclinent: 2013 a en effet été une année noire pour les épiceries généralistes.

Les grands magasins devront donc se spécialiser et proposer des catégories de biens très différentes avec notamment des produits régionaux dotés d'une traçabilité claire, souligne l'étude. Les magasins devront en outre impliquer davantage les consommateurs dans le choix des produits avec le développement de tests de produits par exemple.

De nécessaires passerelles entre les réseaux

Le commerce en ligne ne cesse en outre de se développer, même dans la grande distribution. Si les grandes surfaces ont globalement pris ce tournant note Xerfi, il faut qu'elles trouvent un moyen d'attirer les consommateurs dans leurs magasins physiques. Les hypermarchés doivent ainsi créer une réelle complémentarité entre leur offre en ligne et celle proposée dans les grandes surfaces via notamment des outils interactifs ou leur présence sur les réseaux sociaux.

Les indispensables big data

L'avenir de la grande distribution ne passera pas sans les big data, affirme enfin les experts de Xerfi. L'exploitation de ses données récoltées via leurs sites Internet permettrait aux grandes surfaces de mieux gérer leur stock ainsi que la maintenance ou l'entretien des magasins. Elles permettent en outre de mieux connaître les attentes et les habitudes des consommateurs et d'affiner l'approvisionnement des rayons en conséquence. La gestion et la valorisation de ces précieuses données pourraient en outre être monétisées par la grande surface, souligne encore Xerfi.

Source: http://goo.gl/v84gKw

Nel supermercato del futuro si pagherà col «telepass»

I megastore sperimentano il sistema Rfid a radiofrequenze: i prezzi dei beni acquistati potrebbero essere registrati da un lettore posto in uscita

Il primo supermercato italiano è stato aperto a Milano, in viale Regina Giovanna, il 27 novembre 1957 dalla Supermarket Italiani, società che oggi controlla Esselunga. Una vera rivoluzione: gli italiani hanno cominciato a fare la spesa da soli, scegliendo autonomamente dagli scaffali. Un’altra grande novità nel nostro modo di fare la spesa è stata, all’inizio degli anni Ottanta, l’introduzione del codice a barre. Questo contiene tutte le informazioni per identificare un prodotto: semplifica il lavoro alle casse e riduce enormemente l’incidenza degli errori; inoltre rende molto più semplice la logistica, dalla contabilità delle merci alla gestione degli ordini.

Ma quali novità ci attendono nei prossimi decenni? Dice Sandro Castaldo, docente di Economia e gestione delle imprese in Bocconi: «La tecnologia più interessante, per la quale sono già in corso sperimentazioni, è l’applicazione dell’RFID alla vendita nella grande distribuzione». La sigla RFID sta per Radio Frequency IDentification o Identificazione a radio frequenza. Antonio Rizzi, docente di Logistica e Supply chain management all’Università di Parma, e coordinatore dell’RFID Lab (www.rfidlab.unipr.it), laboratorio dedicato a questa tecnologia, ci spiega come funziona: «L’RFID prevede l’applicazione di un “tag”, una sorta di circuito elettronico con una memoria che identifica l’oggetto; quando è interrogato, invia a un lettore di radiofrequenze le informazioni relative all’oggetto su cui è applicato».

Funziona nello stesso modo del Telepass: quando un veicolo dotato di Telepass si avvicina al casello percorrendo la corsia riservata, un impianto ottico attiva il trasmettitore fissato sul parabrezza, e questo emette un segnale che permette di identificare il veicolo. Rizzi sostiene che «nel settore tessile e nell’abbigliamento l’utilizzo di questa tecnologia è già a buon punto e si può prevedere che nel giro di cinque anni si vedrà ovunque. Oltre a essere utile come anti-taccheggio e anti-contraffazione, permette di ottimizzare la logistica: l’assortimento di magazzino e scaffali è aggiornato in tempo reale, è più facile controllare l’invenduto e gestire i riassortimenti. In un’ora e mezza, con l’RFID, si possono inventariare 15.000 capi di abbigliamento con il 97% di accuratezza».

Per quanto riguarda i generi alimentari nei supermercati, è in corso una sperimentazione per testare l’RFID nella gestione dei prodotti freschi infatti, seguendo i prodotti in tempo reale, si potrebbe ridurre al minimo lo spreco dovuto a prodotti in scadenza «nascosti» nei magazzini o in fondo agli scaffali. Alle casse poi tutto sarebbe più rapido: i prezzi dei beni acquistati potrebbero essere registrati da un lettore posto in uscita, tutti in una volta, senza bisogno di fermarsi. Secondo Rizzi però «sarà possibile pensare a un utilizzo generalizzato, nella grande distribuzione, solo quando il prezzo del tag sarà più basso, attualmente non è conveniente». Il supermercato in cui non ci si ferma alle casse è ancora nel futuro, ma forse non molto lontano.

Source: Milano Corriere (http://goo.gl/zqMSjI)

The supermarket of the future: no data, no products

Industry voice A new retail experience

It's a supermarket tech sweep

A huge challenge for supermarkets today is balancing the needs of the customer against their ability to serve such needs. The question which needs to be answered is: how are supermarkets and food manufacturers preparing their business for data-readiness?

Consider the large range of products that can be seen at the average grocery store. The sheer number of categories is staggering, before you even consider the quantity of items in each category. It is therefore hardly surprising that supermarkets are struggling to capture and analyse the vast amounts of product data on their store shelves.

Then, think about the various kinds of information supermarkets need to include, to sell products both in-store and online.

Now add to this the kinds of information supermarkets could include in order to present a competitive advantage over and above the rest: ingredients, additives, images and videos, marketing copy, gene manipulation information, references, product seals, allergens, nutritional facts, translations, product categories, expiration/use-by dates, variants, region-specific information, GSDN information (Global Data Synchronization Network) and many more.

It becomes clear that managing this amount of data quickly becomes a very complex task, and many supermarkets fail to implement technology which could help them manage this process efficiently.

The necessity for retailers to differentiate themselves and to create a unique customer experience is augmented by another aspect: Due to the increased transparency brought on by the 'Google Era', retailers have experienced a marked decline in customer loyalty.

Omnichannel shopping

Omnichannel shopping behaviour and the possibility to easily compare prices has led previously loyal customers to shop elsewhere.

The major supermarket brands have comprehensive customer loyalty programs and they are building on these with added products, such as consumer insurance packages. However, these initiatives have not automatically led to an increase in loyalty.

So what is the solution? Putting customers in the centre of all retail activities may not be a new trend, but in order to achieve it, retailers must foster more intelligent touch points.

The supermarkets of the future will combine both product and customer data in such a way that every touch point presents a uniquely personalised experience for the customer, and a single, 360-degree view of the customer to the retailers.

They will then be able to send recipe and shopping list recommendations directly to the shopper's preferred device, taking into account any allergies, delivery preferences, the time of the year and calendar invitations. This is why Product Information Management (PIM) is becoming a significant focus in effective omnichannel initiatives.

This evolution will slowly lead into another phase of loyalty marketing: gamification. Comprehensive and detailed product data will form the basis of a loyalty program that includes targets, goals and rewards for loyal customers. The more comprehensive and engaging these shopping 'games' become, the more successful they will be from a marketing and loyalty perspective.

Ultimately, supermarkets are already on the path of improving consumers' shopping experience. Some of the emerging technologies indicate the way this industry will continue to evolve.

Source: http://goo.gl/ydPjVv