Alimentare: ricerca, 50% dice no a coloranti artificiali

Dati nestle' presentati a fiera food-ing international

I consumatori vogliono prodotti freschi (74%), naturali (67%) e senza coloranti artificiali (50%). Per questo l'industria alimentare cerca sempre di piu' di rispondere a questa domanda che proviene dal mercato: e' quanto emerge da un'indagine della Nestle' i cui risultati sono stati presentati oggi nell'ambito delle fiere Food-ing International e Nuce International, in corso ancora fino a domani a Fieramilanocity.

''Il colore degli alimenti e' importante perche' e' considerato indice di freschezza e valore naturale – spiega Nicola Galaffu del centro di ricerca Nestle' di Losanna, che ha presentato la rilevazione nell'ambito di un convegno -. Negli ultimi anni l'industria alimentare si sta sempre di piu' muovendo verso i coloranti non artificiali che si ottengono, ad esempio, da estratti di limone, spirulina, spinaci, carote, peperoncino, uva e cavolo rosso''.

''Oggi - aggiunge Marco Arlorio, dell'Universita' del Piemonte Orientale - la visione dei consumatori e quella dei produttori alimentari concordano sull'importanza della sicurezza. Per questo motivo, nell'ambito dei coloranti, stiamo assistendo a un forte sviluppo dell'estrazione con enzimi da prodotti naturali, che gradualmente sostituiscono i coloranti artificiali''. 

Source: Ansa (http://goo.gl/iVi7X)