L'Union nationale des Centres Permanents d'Initiatives pour l'Environnement (UNCPIE) a créé - avec le soutien du Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt - un guide pour aider la restauration collective à moins gaspiller, en identifiant les pratiques, les outils et les expériences vécues.
Le guide est basé sur la capitalisation d'expériences d'une dizaine de CPIE, pilotant des projets relatifs à la réduction du gaspillage alimentaire, la prévention des déchets et l'inscription de la thématique « alimentation » dans un projet de développement durable.
Le réseau des CPIE livre ici un guide facilement accessible aux acteurs souhaitant s'engager, seuls ou accompagnés.
Le réseau des CPIE livre ici un guide facilement accessible aux acteurs souhaitant s'engager, seuls ou accompagnés.
Un guide à diffuser largement, pour initier de nouvelles démarches et favoriser le témoignage de nouveaux savoir-faire.
Sommaire
Partie 1. Approches relatives au gaspillage alimentaire
- Pertes, déchets, gaspillages : quelle(s) définition(s) ?
- Les grands chiffres du gaspillage alimentaire
- Le gaspillage alimentaire au cœur des enjeux de développement durable
- Des objectifs de prévention des déchets au Plan national pour l'alimentation : des enjeux croisés
- Les grands chiffres du gaspillage alimentaire
- Le gaspillage alimentaire au cœur des enjeux de développement durable
- Des objectifs de prévention des déchets au Plan national pour l'alimentation : des enjeux croisés
Partie 2. Eléments de méthodes en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective
- Comment initier un projet et identifier les actions prioritaires ?
- Comment gérer l'approvisionnement et le service ?
- Comment mobiliser les professionnels de la restauration ?
- Comment sensibiliser les convives ?
Partie 3. Fiches de synthèse des expériences des CPIE
- Un programme de sensibilisation au gaspillage alimentaire au cœur de l'Agenda 21 scolaire
- Education à l'alimentation et prévention du gaspillage
- Introduire la sensibilisation au gaspillage au sein d'un projet relatif au compostage
- Informer, sensibiliser et former les personnels de service
- Adapter l'offre alimentaire au public accueilli
- Une réflexion participative en faveur de la réduction du gaspillage
- Un établissement volontaire, accompagné par ses partenaires territoriaux
- Comment gérer l'approvisionnement et le service ?
- Comment mobiliser les professionnels de la restauration ?
- Comment sensibiliser les convives ?
Partie 3. Fiches de synthèse des expériences des CPIE
- Un programme de sensibilisation au gaspillage alimentaire au cœur de l'Agenda 21 scolaire
- Education à l'alimentation et prévention du gaspillage
- Introduire la sensibilisation au gaspillage au sein d'un projet relatif au compostage
- Informer, sensibiliser et former les personnels de service
- Adapter l'offre alimentaire au public accueilli
- Une réflexion participative en faveur de la réduction du gaspillage
- Un établissement volontaire, accompagné par ses partenaires territoriaux
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire