Pour sauver le monde, les hommes doivent-ils devenir végétariens ?

Des scientifiques estiment que l’homme devra radicalement changer ses habitudes alimentaires pour préserver les ressources en eau qui s’amenuisent sous la pression démographique qui ne cesse d’augmenter.

Que vous le vouliez ou non, vous pourriez bien devenir végétarien prochainement. Régulièrement les experts et les organisations s’alarment du manque à venir de ressources alimentaires dans le monde. Des analystes IRD Dexia Asset Management ont par exemple expliqué dans le rapport « Pénurie alimentaire : tendances, défis et solutions » que d’ici 2050, les besoins alimentaires de la population mondiale estimée à 9 milliards de personnes seront 100% supérieurs à ce que nous produisons actuellement. Et il faudra bien faire quelque chose pour pallier ces demandes de nourritures. Le végétarisme pourrait alors être la solution. C’est en tout cas ce qu’affirment dans un rapportles scientifiques du Stockholm international water institute (SIWI).

Selon eux, la population mondiale devra se tourner vers une alimentation quasi végétarienne d’ici 2050 pour éviter des pénuries que le journal anglais The Guardianqualifie de catastrophiques. Les chercheurs expliquent la pénurie de ressources à venir, et plus particulièrement celle de produits carnés par la raréfaction de l’eau. Par ailleurs, l’eau économisée par ce nouveau régime permettrait bien évidemment de produire plus dans un monde aux climats de plus en plus hostiles aux récoltes.

L’élevage demande une quantité d’eau considérable. « 70% de l’eau mondiale est utilisée par l’agriculture, et cela ne cessera d’augmenter avec les deux milliards d’humains de plus d’ici à 2050 », estiment les scientifiques dans leur rapport, qui préconisent donc que la part d’aliments carnés consommés actuellement par les hommes – d’environ 20% par repas – soient baissée à 5%. Un régime à base d’aliments issus des animaux utilise en effet selon l’étude dix fois plus d’eau qu’un régime végétarien.

Ce n’est pas la première fois que la question est soulevée. Déjà en 2008, John Anthony Allan, professeur au King’s College de Londres, et surtout lauréat du prestigieux Stockholm Water Prize, pressait la population mondiale de se tourner vers le végétarisme en raison de l’énorme gâchis d’eau lié à l’élevage.

Ces  cris d’alarme ont été entendus. Le directeur général de l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), Jose Graziano Da Silva, a en effet déclaré lundi à la Semaine internationale de l’eau (World Water Week) à Stockholm qu’ « il ne peut y avoir de sécurité alimentaire sans sécurité de l’eau ».

Les hausses des prix des matières premières agricoles en raison de la sécheresse en Amérique du Nord indiquent bien comme eau et alimentation sont liées. Un troisième élément s’ajoute à l’équation : l’énergie. Les scientifiques rappellent en effet que la demande en énergie, qui peut faire appel aux ressources en eau notamment lorsqu’il s’agit de produire de l’électricité grâce à la force hydraulique, devrait augmenter de 60% d’ici à 2040. L’eau est donc au centre de tous les débats.

Si Anders Jägerskog, éditeur du rapport, assure que « nous aurons besoin d’une nouvelle recette pour nourrir le monde dans le futur », et plutôt une recette végétarienne, d’autres pistes sont évoquées. Limiter le gâchis, mais aussi augmenter le commerce, les échanges entre les pays en surplus alimentaire, et les autres, en déficit sont notamment cités dans le rapport. Sinon, il y a toujours la nourriture artificielle, évoquée par plusieurs scientifiques comme une possibilité de sauver le monde de la pénurie alimentaire.

Source: Atlantico (http://goo.gl/lgnGy)

Heinz Adapts Retail Strategy To Changing Consumer Behavior And Divisional Growth Trends

H. J. Heinz & Co. (NYSE:HNZ) is modifying its retail strategy for three of its core businesses – Ketchups & Sauces, Infant/Nutrition and Meals & Snacks – in an effort to adapt to evolving consumer behavior and divisional growth trends. Heinz competes with major food and consumer companies such as Kraft Foods(NYSE:KFT), Tyson Foods (NYSE:TSN), ConAgra Foods (NYSE:CAG) and Campbell Soup Company (NYSE:CPB).

We notice two key trends in US consumer behavior which have become evident from economic data gathered over the past couple of years. Firstly, consumers are aggressively cutting debt, and debt levels have seen a substantial decline. Secondly, consumer confidence, though improving, still remains at a low level relative to pre-recession times. Buyers have developed a far more frugal and disciplined attitude towards spending with emphasis on price and value. This trend is very pronounced in the grocery segment in which Heinz primarily operates.
Frozen Foods Suffer While Meals & Snacks Thrive
One division which has been negatively affected by these trends is Frozen Food, which we classify under Meals and Snacks. Volumes for these products have declined substantially, and consumer price sensitivity has also increased, resulting in a sharp decline in revenues. The division has traditionally been highly profitable for the company, but the effect of these trends has hit hard, and the company is looking to alter the pricing profile of the products, aggressively cutting costs through divestitures and downsizing, and attempting to boost sales through marketing activities.
On the other hand, the rest of the Meals and Snacks division has performed exceptionally well, since it is a fairly non-cyclical business, with Heinz outperforming its peers owing to its strong brand and the introduction of innovative products such as Heinz Squeeze & Stir Soups. The division operates almost exclusively under the Heinz brand in developed markets but uses different brand names, including the local ones, in emerging markets.
Infant/Nutrition Shows Strong Growth in Emerging Markets
The Infant/Nutrition division is a profitable business for the company and has witnessed significant growth in emerging markets. Heinz is actively looking to expand the division and is currently building a baby cereal production unit in China, which is expected to begin operations in 2014 ^[1]. We believe that this segment is capable of driving growth for the company over the long term, considering the rapidly growing market for these products worldwide, especially in developing countries.

Ketchups & Sauces Maintain Industry Leading Position
The company continues to focus on its large and successful Ketchups & Sauces division, which delivered strong results last year. The division enjoys a strong competitive advantage owing to its brand and is the worldwide leader in the ketchups segment (and is #2 in sauces). The company is focusing on expanding this division in China, Mexico, Brazil and other emerging markets with large untapped potential. The global market share for this division is around 11%, and we expect further growth as the company continues its aggressive expansion.

Heinz is also actively involved in efforts to operate in a sustainable manner with minimal damage to the environment. It has adopted the use of PlantBottle™ technology as part of its partnership with Coca-Cola, and it is also collaborating with a number of big brands such as Coca-Cola and Nike in the development of plant-based plastics. ^[2]
We currently have a price estimate of $57 for Heinz, which is about 2% above the market price.
Understand How a Company’s Products Impact its Stock Price at Trefis
Notes:

1. Heinz Builds New China Baby Food Manufacturing Base in Foshan, China Sourcing News, April 2012 [↩]
2. Coke, Ford, Heinz, Nike, P&G in plant plastics use, Reuters, June 2012 [↩]

Source: Trefis (http://goo.gl/AKIHy)

The Converging Retail Food Space is The Evolving Grocerant Niche

The line between restaurants and food retailers is growing ever thinner. The fight for America's food dollars continues to intensify as consumers find fresh prepared ready-2-eat food options at a wide and growing array of outlets across almost every channel: convenience stores, chain drug stores, restaurants, grocery stores, club stores, vending and even more non-food retailers like dollar stores. While manufacturers, retailers and restaurants worry about choice overload, consumers have embraced their new choices and show no signs of returning to the old ways. This fight is taking place in what is called the grocerant niche.

The restaurant industry is not an industry known for trying to be first as in fastest to market with an ideation, food or technology advance. In the United States the larger the chain in almost all cases the more slowly they are to adopt something than a smaller chain or independent restaurants will. Chain restaurants goal is simple feed one meal at a time in the restaurant while protecting and edifying the brand.

Historically chain restaurant leaders have denied the credibility of start-up competitors as non-relevant. The pizza sector is a great example; evolving from family dinning independents to national chain of "Red Roof" Italian, then to delivery only outlets and now take-N-bake is garnering market share in the pizza sector. (Note: Home Made Pizza Company and Papa Murphy's are further examples of take and bake pizza operators.)

Trends in the Food Industry Point to an Increase in Non-Traditional Meal Occasions

At the intersection of the consumer, fresh prepared food and technology we fine that consumer eating behavior is evolving and is now beyond the control of traditional food marketers. Evolving culture and lifestyle, demographics along with the new uncertain economy are all putting pressure on the American food consumer: Demands of work, economic shrinkage, demands of raising a family, commuting, social interaction, kid's after-school activities, all contribute to a food marketplace where convenience vies with price over legacy brands. Recent advances in food packaging and new points of non-traditional food distribution have empowered consumer choice, and Americans are embracing these choices even as legacy marketers cringe. Who's after restaurant food dollars… simply put… everyone.

Why should you care if Walgreens is selling fresh prepared ready-2-eat and made-2-order sandwiches? Why should you care if Whole Foods, Trader Joe's, Safeway and Wegmans are selling ready-2-eat and or heat-N-eat fresh pizza? Why should you care if Coinstar is selling Seattle Best Coffee at 1,000 locations for $1.00?

You should care because they are selling it, and you are not! The fastest growing sector of retail food service for the past four years has been the Convenience store sector. The C-store sectors growth in large part has been driven by fresh prepared food. Non-traditional avenues of distribution are growing, gobbling market share while establishing new patterns of consumption, price points and customer loyalty.

The Shopper is in Control Spurring New Retail Food Formats

Trader Joe's and Whole Foods have created ready-2-eat and heat-N-eat fresh prepared food items with qualitative differentiation as an entity with identity that has help propel them into ready-2-eat fresh prepared food leadership. In fact recent research shows that both Trader Joe's and Whole Foods are each known for high quality (restaurant quality) ready-2-eat and heat-N-eat foods with distinctive offerings. More important each is leading with innovative products and package size that create value and have positioned each chain as a food shopping destination for meal components customized and personalized for immediate consumption or mix and matched for a meal time at home. In short they are stealing your customers.

Walgreens fresh prepared food i s restaurant quality and priced less than Panera Bread or Corner Bakery CAFE. Both Panera Bread and Corner Bakery CAFE thrive in urban locations. Walgreens is now growing price, quality and speed of service advantages over legacy retailers. Legacy restaurant chains must reconsider the speed at which they evolve and adapt or non-traditional outlets will capture profits margins as well.

Traditional views of meals and mealtime can pretty much be discarded. Legacy retailers waiting for the "next big thing" to copy simply might be out of luck this time. Legacy food retailers may not like to be first movers very much but it may prove that waiting too long will not work this time.

Product, Packaging, Placement, Portability and Price

The retail food world is evolving at an ever increasing pace filled with innovation in food, portion size, points of distribution, and quality fresh prepared meal solutions. The price, value, service equilibrium is resetting in retail foodservice. In order to edify the brand and reinforce consumer relevance restaurateurs must leverage Foodservice Solutions® 5P's of food marketing.

Many legacy food retailers continue to practice brand protectionism, stifle the brand while diminishing consumer relevance. The consumer is dynamic not static. Brands must be dynamic, evolving with the consumer. Four years of watching other retail sectors thrive should be long enough. Success in the restaurant world is no longer simply about what happens within your 4 walls.

Steven Johnson is Grocerant Guru at Tacoma, WA based Foodservice Solutions, with extensive experience as a multi-unit restaurant operator, consultant, brand / product positioning expert and public speaking. Facebook.com/Steven Johnson , Linkedin.com/in/grocerant ortwitter.com/grocerant

Source: Grocerant Guru (http://goo.gl/xXVT0)

Program provides farm-fresh food for seniors

A western Massachusetts farmshare group was in Holyoke Wednesday to wrap-up their program for seniors in the city.

Farmers and members of the Community Involved in Sustaining Agriculture--also known as CISA--held the last farmshare distribution of the season at Holyoke's Council on Aging.

This program offers fresh produce from local farmers during the peak growth season at a discounted rate for the seniors.

Simone Rodrigues of Holyoke says that the program has helped her save money.

“You pay a one-time small fee to be in the program, and then you get all these vegetables right through the summer. So it has certainly helped my food budget a great deal,” Rodrigues said.

Joan Leahy of Holyoke says that the quality of the local produce has been great.

“They're a lot fresher than any vegetables you can buy in the store, so they keep longer,” Leahy said.

This seasonal program lasts 10 weeks during the summer.

To find out if you're eligible for this program, visit CISA’s website at buylocalfood.org

Source: WWLP (http://goo.gl/VXx0w)

Serons-nous tous végétariens en 2050 ?

Si les pays développés connaissent l'urgence à réduire la consommation de viande, peu imaginent adopter dans les prochaines décennies un régime végétarien quasi-généralisé. C'est pourtant la réalité qui attend la population mondiale d'ici à 2050 afin d'éviter des pénuries alimentaires catastrophiques et des déficits en eau considérables, si l'on en croit une étude du Stockholm International Water Institute, citée par le Guardian.

Aujourd'hui, à l'échelle de la Terre, les 7 milliards d'hommes tirent en moyenne 20 % de leurs apports en protéines de produits d'origine animale. Mais d'ici à 2050, ce chiffre devrait tomber à 5 %, pour nourrir deux milliards d'êtres humains supplémentaires.

"Il n’y aura pas suffisamment d’eau disponible sur nos terres agricoles pour produire de la nourriture pour une population qui devrait atteindre 9 milliards d'habitants en 2050, si nous suivons les tendances alimentaires actuelles dans les pays occidentaux", justifient les auteurs du rapport, publié à l'occasion de la conférence mondiale annuelle sur l’eau,  alors que les prix des denrées alimentaires ont grimpé de 50 % sur les marchés internationaux depuis juin, en raison des sécheresses sévères aux Etats-Unis et en Russie, et de la faiblesse des pluies de mousson en Asie.

Les Nations unies ont calculé que le monde aura besoin d'augmenter sa production alimentaire de 70 % d'ici le milieu du siècle pour répondre à la demande galopante. Or, "un milliard de personne souffrent déjà de faim, et 2 milliards de malnutrition, en dépit d'une production alimentaire par habitant qui ne cesse d'augmenter, poursuivent les scientifiques. Avec 70 % de toute l'eau douce disponible déjà destinée à l'agriculture, produire plus de nourriture pour nourrir 2 milliards de personnes supplémentaires aggravera de manière non soutenable la pression sur l'eau disponible et sur la terre." 

La production de viande nécessite en effet non seulement de l'espace et des ressources – 30 % des terres habitables de la planète sont utilisées pour nourrir les animaux, selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture(FAO) –, mais aussi beaucoup d'eau pour faire pousser les cultures destinées à l'alimentation du bétail. Selon l'étude, les régimes riches en protéines animales engloutissent cinq à dix fois plus d'eau que ceux végétariens. Un kilo de bœuf nécessite ainsi 15 500 litres d'eau, un kilo de porc, 4 900 litres, le poulet, 4 000 litres, et le riz, 3 000 litres, selon une autre étude parue en février. Or, 1,1 milliard de personnes n'ont actuellement pas accès à une source d'eau salubre, selon l'Organisation mondiale de la santé, et 800 millions à l’eau potable, d'après les Nations unies.

D’après les scientifiques, le végétarisme serait donc une façon d’augmenter la quantité de ressources naturelles disponibles pour produire plus de nourriture. Réussir à nourrir toute la planète nécessitera également d'éliminer le gâchis alimentaire (actuellement, 30 % de la nourriture est perdue ou jetée chaque jour) et d'augmenter les échanges entre les pays qui ont un surplus et ceux qui ont un déficit de nourriture. Enfin, la suspension temporaire ou la révision des mandats de production pour les biocarburants, actuellement en place dans de nombreux pays, est une option à considérer, selon José Graziano da Silva, directeur général de la FAO, qui avait publié une tribune dans Le Monde lundi.

La question du végétarisme n'est toutefois pas totalement tranchée. Certains experts estiment ainsi que les végétariens des pays développés ne consommeraient pas beaucoup moins de ressources que les omnivores modérés. Le Fonds mondial pour la nature a ainsi publié, en 2010, un rapport sur l’impact de la production alimentaire, qui soulignait que les substituts à la viande, comme les aliments faits de soja importé, pourraient en fait utiliser plus de terres cultivables que leurs équivalents en viande ou produits laitiers.

Audrey Garric

Source: Le Monde (http://goo.gl/37Ops)

La grande distribution annonce le retour de la pauvreté

"La pauvreté revient en Europe", prédit le patron d'Unilever, le géant de l'agroalimentaire et des cosmétiques. La grande distribution va donc s'adapter et copier les habitudes de consommation des pays en développement. On achètera des échantillons de lessive ou des doses de café à l'unité. La multinationale répond ainsi aux besoins d'une population européenne en pleine mutation socio-économique.

Invité: Sandro Cattacin, professeur de sociologie à l'Université de Genève.

Source: RTS
Podcast à écouter ici
http://www.rts.ch/audio/la-1ere/programmes/les-temps-modernes/4214615-la-grande-distribution-annonce-le-retour-de-la-pauvrete-29-08-2012.html

Le « drive » fait le succès de la grande distribution

Internet révolutionne le monde de la grande distribution, change les mœurs et les modes de consommation. C’est le succès du « drive ».

Plus besoin de se déplacer pour faire ses courses, il suffit de choisir dans un catalogue de produits ceux que l’on désire et ils sont prêts. Le drive, ce nouveau mode de consommation qui permet de faire ses courses depuis sa maison, est en train de révolutionner le monde de lagrande distribution.

Les consommateurs n’ont plus besoin de se déplacer. Il suffit de se connecter au site internet de l’enseigne, de remplir son panier en sélectionnant d'un clic de souris les produits que l’on souhaite acheter, de le valider et enfin de procéder au règlement. A ce stade, le client n’a plus qu’à passer récupérer ses courses que les employés du magasin auront pris le soin de préparer pour lui.

Fini la guerre des chariots dans les allées, les produits trop hauts pour les atteindre et la queue interminable aux caisses. Les Français sont sensibles à la facilité qui se dégage de cette technique. Une étude de Kantar WorldPanel, transmise aux distributeurs et dévoilée par Le Figaro, révèle que le drive a déjà gagné un point de part de marché depuis le début de l’année. Pendant ce temps, le commerce de proximité perd 0,2 point.

Preuve que le drive séduit de plus en plus de consommateurs français, les enseignes qui proposent cette technique ont augmenté leurs parts de marché alors que les autres en pâtissent aujourd'hui. Leclerc, qui, depuis longtemps, parie sur le drive a pris 1,1 point de part de marché supplémentaire. Part perdue par ses concurrents et notamment Carrefour, dont les parts de marché ont reculé de 1,3 point.

D’autres enseignes ont opté pour une technique alternative. Les consommateurs viennent par leurs propres moyens faire leurs courses et le magasin s’engage à les raccompagner chez eux avec leurs achats.

Source: Réponse à tout (http://goo.gl/WzNpC)

Grande distribution : la part de marché du drive décolle

La part de marché de ce nouveau mode d'achat est passée de 1,3% à 2,3% depuis janvier. Ce qui bénéficie en premier lieu au plus avancé dans le déploiement de drives, E.Leclerc.

Depuis le début de l'année, la part de marché des drives est passée de 1,3% à 2,3%, selon une étude Kantar WorldPanel que s'est procurée "Le Figaro ". En dehors des hypers, qui sont stables sur la période, tous les autres formats reculent. Ce nouveau mode d'achat, qui permet aux consommateurs de venir récupérer en voiture leurs commandes passées sur Internet, profite en particulier à E.Leclerc. Le distributeur gagne en effet 1,1 point de part de marché à 18,5%, progression à laquelle le drive contribue aux deux tiers. Le moins avancé dans le déploiement de drives, Carrefour, recule pour sa part de 1,3 point à 20,8% de part de marché. Au total, le drive représenterait le tiers des courses en ligne d'après Kantar.

Source: Journal du Net (http://goo.gl/umKM4)

Indagine Nielsen: più connettività fa crescere l’e-commerce

Nielsen ha appena pubblicato uno studio su “Come la connettività influenza lo shopping globale“. I risultati sono piuttosto interessanti e di sicuro rilievo, data l’importanza assunta oggi nella vita di molti dall’uso costante dei dispositivi mobili connessi al Web.

Il livello di coinvolgimento negli acquirenti online dipende molto, secondo Nielsen, dal tipo di prodotti che si acquistano ma non mancano sorprese riguardo alle categorie di prodotto.

In particolare, desta sorpresa la crescita di acquisti per beni normalmente “problematici”, come quelli alimentari di largo consumo, spesso in secondo piano negli acquisti per i problemi di facile deperibilità. L’incidenza della connettività è più forte oggi proprio nell’e-commerce legato ai prodotti alimentari.

In ben 56 nazioni al mondo, secondo Nielsen, si riscontra un effetto virtuoso sulla vendita di prodotti “freschi” legato alla maggiore connettività. Più di un quarto degli intervistati (26%), ha dichiarato di aver programmato di acquistare cibi e bevande attraverso device connessi alla Rete, negli ultimi 3 o 6 mesi. Un salto del 18% in più rispetto al 2010, e una crescita nelle intenzioni di acquisto online di alimenti e bevande, pari al 44% in due anni. Così come sono saliti i valori relativi all’acquisto di prodotti di cosmesi via internet, passati dal 22%, a più del 25% rispetto all’ultima rilevazione.

Su questa rilevazione del 2012 si sente anche l’incidenza dei nuovi device come smartphone e tablet, che vanno sempre più rapidamente a sostituire altre tipologie di dispositivi dotati di minori opzioni per gli utenti.

Quest’anno, infatti, Nielsen ha rilevato che nel mondo una persona su cinque prevede di acquistare e-book, giornali o abbonamenti a riviste in formato digitale. Ciò mentre è calato dal 44% del 2010 all’attuale 33%, il mercato degli abbonamenti alle riviste e la vendita di libri in formato cartaceo.

Ma la lista delle categorie che hanno subito un incremento, uno stimolo all’acquisto, grazie alla maggiore connettività sono numerosissime: dai videogiochi (+18%), all’hardware per computer (+6%); dai biglietti per spettacoli e intrattenimento (+10%), a video e musica saliti di un più 5%; fino agli accessori per moto e auto che registrano un più 4%. In fondo alla graduatoria un +1% per abbigliamento, accessori, scarpe e gioielli; che riscontrano però già un tasso elevato nelle precedenti rilevazioni.

In fine, è importante anche sottolineare che, secondo i dati raccolti da Nielsen, il 46% degli intervistati ha usato i social network per informarsi e orientarsi negli acquisti online. Inoltre, è aumentato anche il numero di coloro che dichiarano di acquistare frequentemente sugli e-store (il 37% degli intervistati).

Nielsen ha raccolto i dati principali della sua rilevazione sulle intenzioni di acquisto, in un’infografica riportata qui di seguito, e la ricerca completa è disponibile in download.

Source: http://goo.gl/FH6fz

De plus en plus de pauvres en Europe: industriels et distributeurs s'adaptent

Dans un entretien à La Tribune, Michel Edouard Lecrerc, le patron du groupe de distribution éponyme dit constater un "mouvement de paupérisation très nette en Europe du sud". Il partage le point de vue d'Unilever d'un élargissement de l'offre pour répondre à cette clientèle à condition de ne pas renier sur la qualité des produits. En Espagne ou au Portugal, les yaourts commencent à se vendre à l'unité.

« La pauvreté revient en Europe ». Ce triste constat, Jan Zijderveld, le directeur Europe d'Unilever géant anglo-néerlandais de l'agro-alimentaire et des cosmétiques n'est, hélas, pas le seul à le faire. Michel-Edouard Lecrerc, le patron du groupe de distribution éponyme le partage. « Je suis d'accord, il y a un mouvement de paupérisation très nette en Europe du Sud », explique t-il à La Tribune. Comme Unilever qui a commencé à vendre en Espagne de petits paquets de lessive permettant de ne faire que cinq machines, il estime que « la question de conditionnements (emballages) encore plus basiques n'est pas infondée, notamment en Europe du Sud où les yaourts commencent à s'acheter à l'unité ». En Italie, beaucoup de magasins vendent en vrac.

Nouveaux comportements au Portugal et en Espagne
Alors que jusqu'ici les industriels et les distributeurs ont répondu à cette demande par une gamme premier prix, de nouveaux conditionnements permettraient de compléter et d'élargir la gamme. «En Indonésie, nous vendons des échantillons individuels de shampoing pour deux ou trois centimes pièce et pourtant nous gagnons de l'argent (...), si un Espagnol ne dépense plus en moyenne que 17 euros quand il fait ses courses, je ne vais pas lui proposer un paquet de lessive qui coûte la moitié de son budget », a déclaré ce lundi dans les colonnes du Financial Times Deutschland Jan Zijderveld. Lecrerc qui, jusqu'ici, ne menait pas une telle réflexion commence à s'y pencher avec l'évolution des comportements de consommation au Portugal ou en Espagne, où les ventes des marques des distributeurs et le poids des premiers prix sont supérieurs à la France. La Grèce, l'Italie, l'Espagne, le Portugal sont en récession.

L'accès universel à la qualité

Pour autant, Michel Edouard Lecrerc émet une réserve. Elargir l'offre, travailler sur des petits conditionnements, certes, mais « il faut que tous les consommateurs puissent avoir accès à des biens de qualité ».

Pour l'heure en France, Lecrerc dit « tirer son épingle du jeu dans un marché atone ». « Nos parts de marché continuent de progresser substantiellement », assure son patron. Ce dernier pourra compter sur l'annonce d e ce matin de vendre les carburants à prix coûtant durant tout le mois de septembre. Si cette opération commerciale lui fera perdre une vingtaine de millions d'euros, elle permettra de dynamiser l'activité.

Source: http://goo.gl/CVdr4

Only 23% of Consumers Satisfied with Ethnic Offerings

Consumers may not have the means to travel the world, but that hasn't dampened their desire to experience new ethnic cuisines.

Unfortunately, chain restaurants aren't meeting current consumer demand for new foods and flavors. Only a quarter of consumers polled for a recent Technomic survey say they are satisfied with the availability of ethnic offerings at limited-service (23 percent) and full-service (28 percent) chains, which translates into opportunities for operators to differentiate their menus and gain market share with globally inspired offerings.

“Authenticity is crucial to the ethnic food and beverage purchasing decision” says Technomic’s Executive Vice President Darren Tristano. “Sixty-five percent of consumers say food that tastes authentic is one of the most important factors in deciding which establishment to visit for ethnic foods and beverages. Operators have an opportunity to create innovative and globally inspired menu items reflected through preparation, taste, and flavor. Consumers also say that dishes prepared by someone from that region are given greater credibility as authentic.”

To help operators and others aligned with the foodservice industry more effectively understand consumer behavior, definitions, preferences, and attitudes towards ethnic flavors and cuisines, Technomic developed the “Ethnic Food & Beverage Consumer Trend Report.”

Interesting findings include:

• Three out of four consumers (77 percent) purchase ethnic foods and flavors away from home at least once a month. The percentage is strongly driven by Asian and Hispanic respondents, with 90 and 88 percent of these consumers, respectively, purchasing ethnic food or flavors away from home at least once a month. 

• Data indicates that cuisine does not need to be from another country to be considered ethnic; nearly nine out of 10 consumers consider regional U.S. cuisines such as Cajun (89 percent) and Creole (86 percent) cuisines to be ethnic.
• 33 percent of consumers strongly agree that there are many ethnic foods they would like to order at restaurants but are not able to find. 

• Southeast Asian flavors are moving into the mainstream with the development of familiar offerings with a flavorful Thai, Vietnamese, or Indonesian twist on sauces, dressings, and ingredients.

Technomic’s “Ethnic Food & Beverage Consumer Trend Report” examines consumer behavior, attitudes, and preferences toward ethnic flavors, foods, and beverages based on survey results from 1,500 consumers.

The Ethnic Cuisine Trends section provides a comprehensive guide to the trends that continue to shape ethnic flavors and foods. The report also features 20 emerging limited- and full-service restaurants that offer ethnic foods and beverages. 

Source: http://goo.gl/92T8w

Ils sont sélectionnés pour le Prix PAI/Ingrédient !

Les participants au Prix PAI/Ingrédient vont concourir le 27 Septembre aux dégustations. Leur innovation sera jugée par des professionnels, puis une étude statistique sera réalisée afin de les départager. Le produit le plus innovant sera lauréat du prix ISOGONE de cette catégorie ! Découvrez dès à présent ces produits et leur innovation !

Produit: Flocons de lupin  Entreprise: Flocons 510 Le plus innovation: Ces flocons de lupin combinent un procédé de fabrication novateur ainsi que des matières premières innovantes. Ils sont uniques sur le marché et permettent de développer de nouveaux produits alimentaires alliant originalité, saveur et nutrition ( 40% de protéines, 30% de fibres). .	..    …        ..
Produit : Crème de cuisine à l'avoine  Entreprise : Caresse d'avoine Le plus innovation : Cette crème de cuisine à l'avoine, est issue de l’agriculture biologique française et est 100% végétale. Sans équivalent en produit frais, elle répond très bien aux attentes des personnes intolérantes au lactose et celles qui veulent réduire leur taux de mauvais cholestérol grâce aux bêta-glucanes de l’avoine.
Produit : Le Rap'Delice  Entreprise : Algues de Bretagne Le plus innovation : L'innovation de ce Rap'Délice permet la création de râpés avec des matières premières « inrappables » pour apporter une touche d'originalité aux plats. Sans équivalent et simple d'utilisation, le Rap'Délice existe sous différentes saveurs : miel, vinaigre balsamique (cf photo), purée de fruits, sirops… Source: http://goo.gl/km7FV